gaspadynya: (Default)
[personal profile] gaspadynya
Ну и пусть на термометре было всего +11, но протий мимо такой великолепной коллекции мороженого у Юли я просто не могла.

B первое, что захотелось сделать, это мороженое на сливочном сыре. Но финансовая ситуация в нашей маленькой, но гордой стране весьма плачевная, поэтому цена мороженого вышла бы просто заоблачной. Для минимизации затрат я сохранила только идею, взяв мягкий творог и самый обычные питьевые сливки.
Конечно, более жирное мороженое было бы вкуснее и шелковистее, но и этот вариант очень и очень меня порадовал.

Размышляя, чего бы туда добавить ввиду отсутствия клубники и незначительного количества созревшей в саду малины, вспомнила про оставшиеся в холодильнике авокадо. Еще в наличии был базилик и лимон. Вот и получился литр мороженого на твороге нежного бледно зеленого цвета.
Когда его ешь, то кажется будто за творожным привкусом больше ничего нет, но самым последним фоновым вкусом идет базилик. Мне это очень понравилось.

Хороших выходных! И если они будут жаркими, вы вполне можете насладиться этим мороженым.

Творожное мороженое с авокадо и базиликом




Ингредиенты:
250 мл сливок (у меня 10%)
Десяток листиков базилика
500 г творога (мягкий 14% жирности)
6 желтков
2/3 ст. сахара
Половина лимона
2 авокадо

+ клубничный соус для подачи (клубника перетертая с сахаром)

Приготовление:
Сливки с базиликом довести до кипения, дать настояться около 20 минут. Базилик отжать и выбросить.
Пока сливки остывают взбить желтки с сахаром. В массу добавить творог и довести до однородности. Влить настоявшиеся сливки и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая верить практически до закипания. Масса немного загустеет. Снять с огня и добавить сок половины лимона и остатки выжатой половики. Дать остыть.
Вынуть лимон, мякоть из авокадо добавить в смесь. Взбить массу в течение 10 минут в миксере на средней скорости. Перелить в пластиковый контейнер и отправить в морозилку.  
Каждый час вынимать и взбивать около 5 минут. Взбить 4-5 раз (перед последним взбиванием я дала мороженому постоять в морозилке два часа) и дать полностью застыть.

Перед подачей вынуть из морозилки примерно на 30 минут, разложить по креманкам, полить соусом и подавать.

Date: 2011-07-08 08:40 am (UTC)
From: [identity profile] snova-anechka.livejournal.com
Холодно у вас! Мороженое очень понравилось!

Date: 2011-07-08 08:46 am (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Сейчас уже теплее, хоть и дожди, но в прошлый выходнйо был просто дубак. А я все равно мороженое замутила :)
Теперь хочу еще мятное, благо мяты много наросло - хваит и на мороженое и на мятное смородиновое желе.

Date: 2011-07-08 08:51 am (UTC)
From: [identity profile] agatadi.livejournal.com
я никогда не пробовала делать мороженное. Похоже стоит начать! а оно действительно отличается от магазинного?

Date: 2011-07-08 08:55 am (UTC)
From: [identity profile] agatadi.livejournal.com
а много получается мороженного? может стоит для начала попробовать половину нормы по рецепту взять?

Date: 2011-07-08 09:21 am (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
У меня получилось чуть больше литра. В принципе не мало, но на нашу семейку меньше делать просто нерентабельно :).

Можно меньшие пропорции взять и попробовать с жирными сливками и на сливочном сыре. Можно менять соотноешние сливок-сыра/творога. Главное, как написано у Юли (блин, забыла ссылки проставить - щас исправлюсь), чтобы на 100 г смеси сыливок/сыра приходился один желток.

И еще - это мороженое не очень сладкое, как я люблю.

Date: 2011-07-08 09:19 am (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Я пробовала в прошлом году делать на сгущеном молоке. В этом году такое.

От магазинного отличается, но можно сделать и похожее. У Иры Чадейки есть гостовский рецепт пломбира. Я на его основе хочу мятное сделать. В магазинное мороженое добавляют сухое молоко обязательно.

Но и всякие экспериментальные штуки тоже хороши.

Date: 2011-07-08 08:59 am (UTC)
From: [identity profile] porosolka-balt.livejournal.com
Мороженого хочется всегда. Даже зимой:)
Очень красивый нежный цвет, который так удачно подчеркивает соус.

Date: 2011-07-08 09:27 am (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Я сама любитель мороженого, но дома редко делаю. Буду исправляться :)

Date: 2011-07-08 09:04 am (UTC)
From: [identity profile] alenakogotkova.livejournal.com
Отличное мороженое)) идея с базиликом превосходная!

Date: 2011-07-08 09:28 am (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Я думала о мяте, но оставила ее на другой случай :)

Date: 2011-07-08 09:37 am (UTC)
From: [identity profile] alenakogotkova.livejournal.com
да, с мятой тоже будет шикарно)

Date: 2011-07-08 09:07 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
ничего себе ! какой необычный вариант :)

Date: 2011-07-08 09:28 am (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Авокадо просто умоляли меня их использовать :)

Date: 2011-07-08 09:10 am (UTC)
From: [identity profile] marg-f.livejournal.com
Холодно - это временно. Будет еще и тепло!
Замечательное мороженое. Я тоже на днях сделала много и разного, и с клубникой, и с черникой, и ревенем.
И в т. ч и творожное, второй год делаю, по рецепту от Тани Лапундрик, соисем простое
http://lapundrik.livejournal.com/7257.html

А у тебя такой изысканный вариант получился! Хочу попробовать!

Кстати, в тот день, когда делала - тоже колотун был.:)

Date: 2011-07-08 09:30 am (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
У нас уже тепло, хоть и дожди. А в прошлую субботу был такой дубак. Но я все равно люблю мороженое в любую погоду :)

Спасибо, что напомнила про Танин рецепт. Я заначивала, но уже столько заначено, что забываешь :)

У меня авокадо умирали, нодо было пристроить. Еще одно осталось, думаю его в сальсу, а то ведь страдает одинокое в холодильнике :)

Date: 2011-07-08 10:04 am (UTC)
From: [identity profile] marg-f.livejournal.com
Про заначенное - и не говори! У меня папка с избранным уже по швам трещит.:)))

Date: 2011-07-08 09:33 am (UTC)
From: [identity profile] katherine-mor.livejournal.com
однако не жарко у вас.
а мороженое интересное!

Date: 2011-07-08 09:54 am (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Сегодня уже хорошо :)

Мороженое, да :)

Date: 2011-07-08 09:44 am (UTC)
From: [identity profile] raechka-sav.livejournal.com
даа...маленькая, но гордая..
Катюша, моё предложение о встрече остаётся в силе. Есть ли у тебя возможность в воскресенье, 17-го?. Тема встречи - ягоды во всём..десерт, суп, салат, горячее - что угодно!

Date: 2011-07-08 09:56 am (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Очень гордая :)

Я пока не могу сказать. У меня мама сегодня в больницу легла и я не знаю как там пойдет. Но в целом, я не против. Надо подумать над рецептом. Я тебе на той неделе напишу.

Date: 2011-07-08 06:27 pm (UTC)
From: [identity profile] massaraksh10.livejournal.com
Ой! Что с мамой?

Date: 2011-07-09 03:11 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Да ничего среьезного вроде. Голос пропал. Там воспаление какое-то, положили лечить. Так надо же ездить, хоть поболтать, покушать чего отвезти, а то ведь в наших больницах ужас, а не еда. Плюс еще папа на мне, так что времени не много получается :), особенно в выходные.

Date: 2011-07-09 04:00 pm (UTC)
From: [identity profile] massaraksh10.livejournal.com
Хорошо, что просто воспаление. Времени остается...кстати, как твой диссер? :)

Date: 2011-07-09 04:19 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Половину написала. Но забила. Во-первых, я через месяц примерно увольняюсь и переезжаю в Москву к другу и буду переквалифицироваться на управление персоналом.
А во-вторых, бесперспективно это у нас. У меня зарплата нынче 100 баксов. А у моей зав.сектором, с надбавками за степень - 200 (чтобы ориентироваться, у моей мамы в магазине уборщица примерно столько получает, сколько моя начальница). Международные проекты, которые во всю в России и Украине идут у нас в общем-то не приветствуются. Да и сама социология отстает лет на 30 даже по сравнению с ближайшими соседями. Болото, короче.
Мне там нельзя, я начинаю жутко лениться и практически натурально деградировать. Приняла решение бежать подальше и побыстрее, пока не затянуло окончательно.

В-третьих, нормальные проблемные темы у нас теперь не защищаемы - не соответствуют политике партии, а писать, что все прекрасно я не могу, потому что хоть ученым себя не считаю, но научная истина мне все же дорога :), а в политизацию играть не хочется.
А темка моя злободневная, наступает на горло так красочно восхваляемой симфонии церкви и государства.

Такие дела.

Date: 2011-07-09 05:42 pm (UTC)
From: [identity profile] massaraksh10.livejournal.com
Все поняла.
Да, тема твоя злободневна... а в России защищаема? Знаешь, никогда не знаешь, когда степень пригодится....вдруг ты через 10-15-20 лет захочешь преподавать.

Что делается в Беларуси, частично знаю. У меня три человека во френд-ленте в Европах но из Беларуси: milav, аспирант-химик gaste11o и журналистка petra_leleka, petra много о политике пишет.
Не знаю - нужно ли тебе, но вдруг ты захочешь или вдруг тебе будет полезно обсудить вопросы с моей френдессой cchinz. Она пишет под замок, в основном.

Удачи тебе и счастья!!!

Эээ... не подумай, что я тебе указываю, как себя выражать, просто, чтобы я знала - ты слово "boyfriend" не любишь?

Date: 2011-07-09 08:19 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
В России, мне кажется, все практически защищаемо (одна девушка у нас дальше обсуждения на отделе раза три не прошла, а потом плюнула и защитилась в Москве), но нужна некоторая сумма денег или примазаться к влиятельному профессору (что скорее всего, наличие суммы не исключает) :)
Ясное дело, что никогда не знаешь, что пригодится, но я чет думаю, что с дисером романтический момент утерян :). Ну посмотрим как пойдет на новом месте, потом уже и думать буду.

К слову отношусь нормально, просто привычка уже - называть другом. Тем более, мы действительно очень-очень близкие друзья, а уже потом все остальное :)

Спасибо за пожелания! Я на самом деле уже чувствую изменения в лучшую сторону - активность какая-то появилась, мыслей и планов громадье :) Я буду держать в курсе :)

Date: 2011-07-08 11:05 am (UTC)
From: [identity profile] tattyart.livejournal.com
Красиво то как!
Но базиликовое мороженое наверное на любителя...

Date: 2011-07-09 03:12 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Тут базилик только фоном. Отдельно бизиликовое было бы точно на любителя, а вот оттенком вполне.

Date: 2011-07-08 12:19 pm (UTC)
From: [identity profile] tata-bart.livejournal.com
Как вкусно! Особенно сейчас, в жару.

Date: 2011-07-09 03:12 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Это точно :)

Date: 2011-07-08 01:32 pm (UTC)
From: [identity profile] julsmile.livejournal.com
Вот это да! Если я хоть немного простимулировала твою фантазию, то большего и желать не приходится:)) Здорово. И мятное, кстати, ты там в комментах упоминаешь, отлично будет я готовила, но не выкладывала. И в составе лимонного и в составе шоколадного и красносмородинового мята и мелисса просто великолепны!

Date: 2011-07-09 03:13 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Конечно простимулировала, еще как :)
Я хочу попробовать мяту сделать основным вкусом, а к ней уже оттенки добавить. Думаю пока :)

Date: 2011-07-08 03:22 pm (UTC)
From: [identity profile] massaraksh10.livejournal.com
Очень интересно, спасибо, обязательно повторю!

Date: 2011-07-09 03:13 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Со сливочным сыром должно быть еще лучше :)

Date: 2011-07-09 03:14 am (UTC)
From: [identity profile] cook-inspire.livejournal.com
Очень уважаю такие необычные сочетания, я не пробовала базилик в мороженом еще, но давно положила глаз)))

Date: 2011-07-09 03:14 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Я как вспомню всеобщее прошлогоднее помешательство на всяких желе с травами и базиликовых напитках, что в этом году отрываюсь :)

Date: 2011-07-09 10:07 am (UTC)
From: [identity profile] lovely-kitchen.livejournal.com
думаю, это очень вкусно, очень!!!

Date: 2011-07-09 03:15 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Со сливочным сыром должно быть еще лучше, но с творогом тоже неплохо. Если жирные сливки не проблема, то можно творог уменьшить и будет другой вкус.

March 2017

S M T W T F S
    1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 19th, 2017 12:42 pm
Powered by Dreamwidth Studios