Охладительное
Jul. 8th, 2011 11:38 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
gaspadynyaНу и пусть на термометре было всего +11, но протий мимо такой великолепной коллекции мороженого у Юли я просто не могла.
B первое, что захотелось сделать, это мороженое на сливочном сыре. Но финансовая ситуация в нашей маленькой, но гордой стране весьма плачевная, поэтому цена мороженого вышла бы просто заоблачной. Для минимизации затрат я сохранила только идею, взяв мягкий творог и самый обычные питьевые сливки.
Конечно, более жирное мороженое было бы вкуснее и шелковистее, но и этот вариант очень и очень меня порадовал.
Размышляя, чего бы туда добавить ввиду отсутствия клубники и незначительного количества созревшей в саду малины, вспомнила про оставшиеся в холодильнике авокадо. Еще в наличии был базилик и лимон. Вот и получился литр мороженого на твороге нежного бледно зеленого цвета.
Когда его ешь, то кажется будто за творожным привкусом больше ничего нет, но самым последним фоновым вкусом идет базилик. Мне это очень понравилось.
Хороших выходных! И если они будут жаркими, вы вполне можете насладиться этим мороженым.
Творожное мороженое с авокадо и базиликом
Ингредиенты:
250 мл сливок (у меня 10%)
Десяток листиков базилика
500 г творога (мягкий 14% жирности)
6 желтков
2/3 ст. сахара
Половина лимона
2 авокадо
+ клубничный соус для подачи (клубника перетертая с сахаром)
Приготовление:
Сливки с базиликом довести до кипения, дать настояться около 20 минут. Базилик отжать и выбросить.
Пока сливки остывают взбить желтки с сахаром. В массу добавить творог и довести до однородности. Влить настоявшиеся сливки и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая верить практически до закипания. Масса немного загустеет. Снять с огня и добавить сок половины лимона и остатки выжатой половики. Дать остыть.
Вынуть лимон, мякоть из авокадо добавить в смесь. Взбить массу в течение 10 минут в миксере на средней скорости. Перелить в пластиковый контейнер и отправить в морозилку.
Каждый час вынимать и взбивать около 5 минут. Взбить 4-5 раз (перед последним взбиванием я дала мороженому постоять в морозилке два часа) и дать полностью застыть.
Перед подачей вынуть из морозилки примерно на 30 минут, разложить по креманкам, полить соусом и подавать.
B первое, что захотелось сделать, это мороженое на сливочном сыре. Но финансовая ситуация в нашей маленькой, но гордой стране весьма плачевная, поэтому цена мороженого вышла бы просто заоблачной. Для минимизации затрат я сохранила только идею, взяв мягкий творог и самый обычные питьевые сливки.
Конечно, более жирное мороженое было бы вкуснее и шелковистее, но и этот вариант очень и очень меня порадовал.
Размышляя, чего бы туда добавить ввиду отсутствия клубники и незначительного количества созревшей в саду малины, вспомнила про оставшиеся в холодильнике авокадо. Еще в наличии был базилик и лимон. Вот и получился литр мороженого на твороге нежного бледно зеленого цвета.
Когда его ешь, то кажется будто за творожным привкусом больше ничего нет, но самым последним фоновым вкусом идет базилик. Мне это очень понравилось.
Хороших выходных! И если они будут жаркими, вы вполне можете насладиться этим мороженым.
Творожное мороженое с авокадо и базиликом
Ингредиенты:
250 мл сливок (у меня 10%)
Десяток листиков базилика
500 г творога (мягкий 14% жирности)
6 желтков
2/3 ст. сахара
Половина лимона
2 авокадо
+ клубничный соус для подачи (клубника перетертая с сахаром)
Приготовление:
Сливки с базиликом довести до кипения, дать настояться около 20 минут. Базилик отжать и выбросить.
Пока сливки остывают взбить желтки с сахаром. В массу добавить творог и довести до однородности. Влить настоявшиеся сливки и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая верить практически до закипания. Масса немного загустеет. Снять с огня и добавить сок половины лимона и остатки выжатой половики. Дать остыть.
Вынуть лимон, мякоть из авокадо добавить в смесь. Взбить массу в течение 10 минут в миксере на средней скорости. Перелить в пластиковый контейнер и отправить в морозилку.
Каждый час вынимать и взбивать около 5 минут. Взбить 4-5 раз (перед последним взбиванием я дала мороженому постоять в морозилке два часа) и дать полностью застыть.
Перед подачей вынуть из морозилки примерно на 30 минут, разложить по креманкам, полить соусом и подавать.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-07-08 08:40 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-08 08:46 am (UTC)Теперь хочу еще мятное, благо мяты много наросло - хваит и на мороженое и на мятное смородиновое желе.
no subject
Date: 2011-07-08 08:51 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-08 08:55 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-08 09:21 am (UTC)Можно меньшие пропорции взять и попробовать с жирными сливками и на сливочном сыре. Можно менять соотноешние сливок-сыра/творога. Главное, как написано у Юли (блин, забыла ссылки проставить - щас исправлюсь), чтобы на 100 г смеси сыливок/сыра приходился один желток.
И еще - это мороженое не очень сладкое, как я люблю.
no subject
Date: 2011-07-08 09:19 am (UTC)От магазинного отличается, но можно сделать и похожее. У Иры Чадейки есть гостовский рецепт пломбира. Я на его основе хочу мятное сделать. В магазинное мороженое добавляют сухое молоко обязательно.
Но и всякие экспериментальные штуки тоже хороши.
no subject
Date: 2011-07-08 08:59 am (UTC)Очень красивый нежный цвет, который так удачно подчеркивает соус.
no subject
Date: 2011-07-08 09:27 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-08 09:04 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-08 09:28 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-08 09:37 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-08 09:07 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-08 09:28 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-08 09:10 am (UTC)Замечательное мороженое. Я тоже на днях сделала много и разного, и с клубникой, и с черникой, и ревенем.
И в т. ч и творожное, второй год делаю, по рецепту от Тани Лапундрик, соисем простое
http://lapundrik.livejournal.com/7257.html
А у тебя такой изысканный вариант получился! Хочу попробовать!
Кстати, в тот день, когда делала - тоже колотун был.:)
no subject
Date: 2011-07-08 09:30 am (UTC)Спасибо, что напомнила про Танин рецепт. Я заначивала, но уже столько заначено, что забываешь :)
У меня авокадо умирали, нодо было пристроить. Еще одно осталось, думаю его в сальсу, а то ведь страдает одинокое в холодильнике :)
no subject
Date: 2011-07-08 10:04 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-08 09:33 am (UTC)а мороженое интересное!
no subject
Date: 2011-07-08 09:54 am (UTC)Мороженое, да :)
no subject
Date: 2011-07-08 09:44 am (UTC)Катюша, моё предложение о встрече остаётся в силе. Есть ли у тебя возможность в воскресенье, 17-го?. Тема встречи - ягоды во всём..десерт, суп, салат, горячее - что угодно!
no subject
Date: 2011-07-08 09:56 am (UTC)Я пока не могу сказать. У меня мама сегодня в больницу легла и я не знаю как там пойдет. Но в целом, я не против. Надо подумать над рецептом. Я тебе на той неделе напишу.
no subject
Date: 2011-07-08 06:27 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-09 03:11 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-09 04:00 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-09 04:19 pm (UTC)А во-вторых, бесперспективно это у нас. У меня зарплата нынче 100 баксов. А у моей зав.сектором, с надбавками за степень - 200 (чтобы ориентироваться, у моей мамы в магазине уборщица примерно столько получает, сколько моя начальница). Международные проекты, которые во всю в России и Украине идут у нас в общем-то не приветствуются. Да и сама социология отстает лет на 30 даже по сравнению с ближайшими соседями. Болото, короче.
Мне там нельзя, я начинаю жутко лениться и практически натурально деградировать. Приняла решение бежать подальше и побыстрее, пока не затянуло окончательно.
В-третьих, нормальные проблемные темы у нас теперь не защищаемы - не соответствуют политике партии, а писать, что все прекрасно я не могу, потому что хоть ученым себя не считаю, но научная истина мне все же дорога :), а в политизацию играть не хочется.
А темка моя злободневная, наступает на горло так красочно восхваляемой симфонии церкви и государства.
Такие дела.
no subject
Date: 2011-07-09 05:42 pm (UTC)Да, тема твоя злободневна... а в России защищаема? Знаешь, никогда не знаешь, когда степень пригодится....вдруг ты через 10-15-20 лет захочешь преподавать.
Что делается в Беларуси, частично знаю. У меня три человека во френд-ленте в Европах но из Беларуси: milav, аспирант-химик gaste11o и журналистка petra_leleka, petra много о политике пишет.
Не знаю - нужно ли тебе, но вдруг ты захочешь или вдруг тебе будет полезно обсудить вопросы с моей френдессой cchinz. Она пишет под замок, в основном.
Удачи тебе и счастья!!!
Эээ... не подумай, что я тебе указываю, как себя выражать, просто, чтобы я знала - ты слово "boyfriend" не любишь?
no subject
Date: 2011-07-09 08:19 pm (UTC)Ясное дело, что никогда не знаешь, что пригодится, но я чет думаю, что с дисером романтический момент утерян :). Ну посмотрим как пойдет на новом месте, потом уже и думать буду.
К слову отношусь нормально, просто привычка уже - называть другом. Тем более, мы действительно очень-очень близкие друзья, а уже потом все остальное :)
Спасибо за пожелания! Я на самом деле уже чувствую изменения в лучшую сторону - активность какая-то появилась, мыслей и планов громадье :) Я буду держать в курсе :)
no subject
Date: 2011-07-08 11:05 am (UTC)Но базиликовое мороженое наверное на любителя...
no subject
Date: 2011-07-09 03:12 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-08 12:19 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-09 03:12 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-08 01:32 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-09 03:13 pm (UTC)Я хочу попробовать мяту сделать основным вкусом, а к ней уже оттенки добавить. Думаю пока :)
no subject
Date: 2011-07-08 03:22 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-09 03:13 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-09 03:14 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-09 03:14 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-09 10:07 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-09 03:15 pm (UTC)