gaspadynya: (Default)
Я дома. А дома много ягод — малина, смородина трех видов, крыжовник, почти готовы вишни. Я все это усиленно ем на завтрак с традиционной овсянкой. Но не овсянкой единой, конечно. Покажу очень ягодное джелато, которое делала еще в прошлом году, но не дошел ход показать.

Рецепт подсмотрела в книге Ices Italia Линды Табби. Она пишет, что для джелато важен процесс заморозки, не важно делаете вы это в специальной мороженице или просто в морозилке. Температура заморозки должна быть -18С. Чтобы джелато или сорбет получились гладкими кристаллы льда нужно будет разбивать. Конечно, в мороженице это делать проще, но и без нее вполне можно обойтись. Вам просто придется периодически взбивать смесь в процессе заморозки и на последнем этапе обязательно воспользоваться фуд-процессором или хорошим блендером. С другой стороны, если блендера у вас нет, то ваше джелато просто будет не таким гладким, что совершенно нормально, правда взбивать лучше всего четырежды в процессе заморозки.

Это ягодное джелато получается очень насыщенно фруктовым. Линда пишет, что в Италии оно скорее напоминает джем, но она предпочитает его более свежим по вкусу и текстуре.

Очень ягодное джелато (Frutti di bosco)

Поэкспериментировать на кухне
gaspadynya: (Default)

Больших вступлений сегодня не будет - август выдался очень напряженным и писать получается урывками. Голова занята совсем другим, хоть готовить и снимать я не бросила.
Нужно делать одновременно много разных дел, так что составляю списки, чтобы ничего не упустить. Конечно, все равно ничего не успеваю, потому что чему-то уделяю больше времени, чему-то меньше. Кое-что необходимое от меня уже далеко и надо долго настраиваться, чтобы вернуться к прошлому.

Поэтому сегодня быстро.

Крыжовник, конечно, уже закончился, но покажу просто как один из вариантов ароматизации пломбира. Рецепт Ирины увеличила и взяла сливки меньшей жирности.

Мороженое с крыжовником и корицей
 



Поэкспериментировать на кухне )
gaspadynya: (Default)
Ну и пусть на термометре было всего +11, но протий мимо такой великолепной коллекции мороженого у Юли я просто не могла.

B первое, что захотелось сделать, это мороженое на сливочном сыре. Но финансовая ситуация в нашей маленькой, но гордой стране весьма плачевная, поэтому цена мороженого вышла бы просто заоблачной. Для минимизации затрат я сохранила только идею, взяв мягкий творог и самый обычные питьевые сливки.
Конечно, более жирное мороженое было бы вкуснее и шелковистее, но и этот вариант очень и очень меня порадовал.

Размышляя, чего бы туда добавить ввиду отсутствия клубники и незначительного количества созревшей в саду малины, вспомнила про оставшиеся в холодильнике авокадо. Еще в наличии был базилик и лимон. Вот и получился литр мороженого на твороге нежного бледно зеленого цвета.
Когда его ешь, то кажется будто за творожным привкусом больше ничего нет, но самым последним фоновым вкусом идет базилик. Мне это очень понравилось.

Хороших выходных! И если они будут жаркими, вы вполне можете насладиться этим мороженым.

Творожное мороженое с авокадо и базиликом




Поэкспериментировать на кухне )
gaspadynya: (Default)

Что-что, а мороженое я люблю. Причем независимо от погоды и времени года.
У нас в Беларуси мороженое продают вкусное и на любой запрос - есть даже диабетическое, на сорбите.

А дома мороженое я никогда не пробовала делать. Помню, что в детстве читала в какой-то художественно-кулинарной книге для детей рецепт и технологию, но она была такая заумудреная, что я и сейчас это не повторю, не то, что тогда.

Но почитав рецепт Лены [info]elaizik, я поняла, что это все совсем-совсем просто и в эти выходные опробовала. Из фруктов под рукой были только бананы, но я все хочу попробовать сочетание персика и имбиря.

Получилось очень вкусно и съелось очень быстро.

Элементарное мороженое



Ингредиенты:
3 средних банана
½ банки сгущенки
250 мл. сливок для взбивания

Приготовление:
Бананы размять с пюре. Добавить сгущенку (количество по вкусу). Поставить в морозилку на 30 минут, чтобы все загустело.
Взбить сливки до консистенции густого крема. Продолжая взбивать добавить постепенно банановое пюре. Как только масса станет однородной и воздушной – прекратить взбивать. Переложить полученную заготовку в подходящую посуду, закрыть и поставить в морозилку. Чем толще слой мороженого, тем больше будет замерзать.
Через час-два можно смесь еще раз взбить и окончательно заморозить.

March 2017

S M T W T F S
    1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 19th, 2017 12:37 pm
Powered by Dreamwidth Studios