Салат с сырниками
Mar. 31st, 2012 09:07 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
gaspadynyaЗажигательная музыка, танцы, мескаль, мужчины с усами, авокадо, сотни видов острого перца и ароматы-ароматы-ароматы )) Примерно такие эмоциональные впечатления остались у меня от просмотра «Mexican Food Made Simple». Уже неделю я обуреваема желанием перепробовать все. И пусть я никогда не была в Мексике и даже в мексиканском ресторане. Конечно, мне не легко представить как все должно быть на самом деле, но это и не важно для меня сейчас. Хочется просто вылить все те эмоции, которые я получила от этих коротких серий.
Про эти сырники я думала не один день, вертела и так и эдак. Хотелось именно несладкого варианта, но в каком-нибудь интересном сопровождении, с мексиканскими нотками. Перебрала очень много вариантов и начинок и соусов, а в итоге сделала самое простое, что только можно себе представить. Потому что как всегда все на последний день и вышло совершенно не то, что виделось в самом начале . Хотя чуть Мексики присутствует в виде приятной еле заметной жгучести и аромата от перца-анчо. Его я добавила в луковый конфитюр, который приготовила специально накануне.
Порезала четверть кольцами три луковицы, добавила мелко-мелко порезанный предварительно замоченный в горячей воде анчо и поставила томиться на медленный огонь, долив немного масла. Лук попался не очень сочный, поэтому подливала немного воды пару раз, чтобы он тушился постепенно. Минут через 15 посолила, а еще через 10 добавила корицы. Все перемешала, прогрела еще некоторое время и добавила сахар. Дождалась хорошей карамелизации лука и усугубила все парой ложек яблочного уксуса. Выпарила до джемовой консистенции, попробовала, чуть досолила и поперчила. Переложила в емкость, дала полностью остыть и отправила в холодильник до утра.
Вот он — мой вклад в заканчивающийся сырничный Вкусный месяц. Кто еще хочет, но опаздывает - буду принимать варианты до вторника.
Конечно, здесь надо бы поработать над заправкой, но в нынешних условиях ограничилась тем, что было в наличии. Такая тарелочка была с удовольствием съедена на обед. Много зелени, хрустящая редиска, сладкие помидоры — легкость и краски неотвратимой весны и следующего за ней лета. Мини-сырники показались мне весьма к месту, а начинка хорошо дополняла свежие овощи.
Салат с сырниками с луковым конфитюром
Ингредиенты: (на 2 порции по 4 мини-сырника)
Для сырников
180 г творога
1 желток
Соль
Немного брынзы, натереть
Мука, можно в смеси с манкой (зависит от влажности творога)
Зеленый лук, мелко нарезать
Для начинки
Луковый конфитюр (по любому рецепту)
+ салатные листья, помидоры, редиска, зеленый лук
ароматное оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль для заправки
Приготовление:
Творог смешать с натертой брынзой, желтком, солью и зеленью. Добавить муки и хорошо перемешать. Тесто получается чуть липковатым. Разделить массу на 8 равных частей, скатать шарики. Расплющить каждый на тарелке с мукой, излишки стряхнуть. Сделать из каждой лепешки «мисочку», положить по немногу начинки, хорошо закрыть и слегка расплющить. Выпекать на горячей сковородке, на небольшом огне с ложкой растительного масла или совсем без него. Дать сырникам немного остыть на тарелке.
Перед тем как начнете печь сырники нужно приготовить салат, заправить его и выложить сырники сверху. При желании сверху можно потереть еще немного брынзы.
Про эти сырники я думала не один день, вертела и так и эдак. Хотелось именно несладкого варианта, но в каком-нибудь интересном сопровождении, с мексиканскими нотками. Перебрала очень много вариантов и начинок и соусов, а в итоге сделала самое простое, что только можно себе представить. Потому что как всегда все на последний день и вышло совершенно не то, что виделось в самом начале . Хотя чуть Мексики присутствует в виде приятной еле заметной жгучести и аромата от перца-анчо. Его я добавила в луковый конфитюр, который приготовила специально накануне.
Порезала четверть кольцами три луковицы, добавила мелко-мелко порезанный предварительно замоченный в горячей воде анчо и поставила томиться на медленный огонь, долив немного масла. Лук попался не очень сочный, поэтому подливала немного воды пару раз, чтобы он тушился постепенно. Минут через 15 посолила, а еще через 10 добавила корицы. Все перемешала, прогрела еще некоторое время и добавила сахар. Дождалась хорошей карамелизации лука и усугубила все парой ложек яблочного уксуса. Выпарила до джемовой консистенции, попробовала, чуть досолила и поперчила. Переложила в емкость, дала полностью остыть и отправила в холодильник до утра.
Вот он — мой вклад в заканчивающийся сырничный Вкусный месяц. Кто еще хочет, но опаздывает - буду принимать варианты до вторника.
Конечно, здесь надо бы поработать над заправкой, но в нынешних условиях ограничилась тем, что было в наличии. Такая тарелочка была с удовольствием съедена на обед. Много зелени, хрустящая редиска, сладкие помидоры — легкость и краски неотвратимой весны и следующего за ней лета. Мини-сырники показались мне весьма к месту, а начинка хорошо дополняла свежие овощи.
Салат с сырниками с луковым конфитюром
Ингредиенты: (на 2 порции по 4 мини-сырника)
Для сырников
180 г творога
1 желток
Соль
Немного брынзы, натереть
Мука, можно в смеси с манкой (зависит от влажности творога)
Зеленый лук, мелко нарезать
Для начинки
Луковый конфитюр (по любому рецепту)
+ салатные листья, помидоры, редиска, зеленый лук
ароматное оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль для заправки
Приготовление:
Творог смешать с натертой брынзой, желтком, солью и зеленью. Добавить муки и хорошо перемешать. Тесто получается чуть липковатым. Разделить массу на 8 равных частей, скатать шарики. Расплющить каждый на тарелке с мукой, излишки стряхнуть. Сделать из каждой лепешки «мисочку», положить по немногу начинки, хорошо закрыть и слегка расплющить. Выпекать на горячей сковородке, на небольшом огне с ложкой растительного масла или совсем без него. Дать сырникам немного остыть на тарелке.
Перед тем как начнете печь сырники нужно приготовить салат, заправить его и выложить сырники сверху. При желании сверху можно потереть еще немного брынзы.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-03-31 05:21 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-31 06:27 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-31 06:07 pm (UTC)Кать, я готова с сырниками, надо только фотки обработать! Постараюсь успеть до вторника!
no subject
Date: 2012-03-31 06:28 pm (UTC)no subject
Date: 2012-04-01 03:34 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-31 06:31 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-31 06:36 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-31 06:56 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-31 07:05 pm (UTC)Я потому и остановилась на салате как самом простом, подумала, что если с сыром и творогом можно, то и с сырниками будет вполне.
no subject
Date: 2012-03-31 07:08 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-31 07:36 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-31 07:01 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-31 07:05 pm (UTC)Надо только заправку поинтереснее, чтобы уж точно все объединить, хотя творог с овощами и так неплох :)
no subject
Date: 2012-03-31 07:09 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-31 07:37 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-31 08:27 pm (UTC)no subject
Date: 2012-04-01 09:50 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-31 09:06 pm (UTC)no subject
Date: 2012-04-01 09:51 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-31 09:18 pm (UTC)Кать, у тебя сумасшедшая фантазия! Я в восторге! :))
Это ж надо такое придумать!
Очень интересный вариант. Просто в шоке.
А как красиво! :)
no subject
Date: 2012-04-01 09:52 am (UTC)Вообще думать над рецептами очень интересно, как-то бодрит :))
no subject
Date: 2012-04-01 06:18 am (UTC)no subject
Date: 2012-04-01 09:52 am (UTC)no subject
Date: 2012-04-01 07:20 am (UTC)no subject
Date: 2012-04-01 09:53 am (UTC)no subject
Date: 2012-04-01 02:35 pm (UTC)no subject
Date: 2012-04-02 07:28 am (UTC)no subject
Date: 2012-04-02 08:33 am (UTC)no subject
Date: 2012-04-02 10:49 am (UTC)no subject
Date: 2012-04-02 08:46 am (UTC)no subject
Date: 2012-04-02 10:49 am (UTC)no subject
Date: 2012-04-03 05:40 pm (UTC)Вкусно, полезно, а красиво как!
загляденье) не смог удержаться от комментария)
Date: 2012-04-20 10:08 am (UTC)Приходите и вы к нам в дружбу, нам будет осень приятно;)
http://shopsirop.livejournal.com
Воть)
Re: загляденье) не смог удержаться от комментария)
Date: 2012-04-22 08:31 pm (UTC)Френдполитика подробно описана в эпиграфе, так что :)