Удобная выпечка
Feb. 10th, 2012 02:21 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
gaspadynyaМы большие любители выпечки с творогом. До такой степени, что в мое отсутствие мама освоила сочни. Мам, привет
А эта вариация на тему баницы была моим десертом на дорожку, в самый последний день дома. Делала не совсем традиционно, а с готовым фило, но вышло очень вкусно. Та улитка, что на фото прекрасно пережила дорогу в поезде из Минска в Москву.
Однозначно буду делать что-то подобное еще не раз, да и фило очень понравилось, так что эксперименты с ним обязательно будут.
Начинки в свои порционные улитки я не жалела (где-то по 150 г в каждой), так что на каждую нужно брать по три листа фило (если класть столько начинки, два листа просто не выдержат и лопнут - проверено) и много творога.
Улитки с дыней
Ингредиенты: (на 4 штуки)
Упаковка теста фило (в моей было 13 листов - 450г)
600 г творога (у меня однородный (кварк) и ванильная творожная масса 1:1)
Сахарная пудра (по вкусу, если берете чистый творог)
100-150 г цукатов из дыни (ориентируйтесь на свои предпочтения)
Пара ложек кукурузного крахмала, чтобы творог был погуще (опционально, мой просто жидковат показался)
Растительное масло для смазывания
Приготовление:
Духовку разогреть до 200С. Листы теста прикрыть влажным полотенцем, потому что оно очень быстро сохнет и становится ломким.
Творог смешать с порезанными цукатами (я не добавляла сахар из-за творожной массы и из-за сладости дыни - было очень сладко) и крахмалом (если используете).
По три листа (или по два, если хотите получить больше порций) смазывать растительным маслом, выкладывать по 2-3 ст.л. начинки и размазывать по тесту (я распределяла не по всей площади, а только по трети как на штрудель). Сворачивать в длинный рулет. Здесь, как мне кажется, важно не стараться завернуть рулет идеально ровным. Нужно присобирать тесто к середине, чтобы были складки и не было разрывов при последующем сворачивании в улитку.
Итак, готовый рулет свернуть улиткой, перенести на противень, застеленный пекарской бумагой и хорошо смазать растительным маслом. Такую же процедуру проделать с оставшимся тестом, не забывая прикрывать "не рабочее" влажной салфеткой.
Отправить все в духовку до золотистости. Готовые улитки можно посыпать сахарной пудрой. Есть лучше всего практически сразу, дав только немного остыть, чтобы не обжигаться горячей начинкой :)
Если вдруг времени перед подачей нужно больше, то непосредственно перед разогреть улиток в духовке, чтобы они вновь стали хрустящими.
А эта вариация на тему баницы была моим десертом на дорожку, в самый последний день дома. Делала не совсем традиционно, а с готовым фило, но вышло очень вкусно. Та улитка, что на фото прекрасно пережила дорогу в поезде из Минска в Москву.
Однозначно буду делать что-то подобное еще не раз, да и фило очень понравилось, так что эксперименты с ним обязательно будут.
Начинки в свои порционные улитки я не жалела (где-то по 150 г в каждой), так что на каждую нужно брать по три листа фило (если класть столько начинки, два листа просто не выдержат и лопнут - проверено) и много творога.
Улитки с дыней
Ингредиенты: (на 4 штуки)
Упаковка теста фило (в моей было 13 листов - 450г)
600 г творога (у меня однородный (кварк) и ванильная творожная масса 1:1)
Сахарная пудра (по вкусу, если берете чистый творог)
100-150 г цукатов из дыни (ориентируйтесь на свои предпочтения)
Пара ложек кукурузного крахмала, чтобы творог был погуще (опционально, мой просто жидковат показался)
Растительное масло для смазывания
Приготовление:
Духовку разогреть до 200С. Листы теста прикрыть влажным полотенцем, потому что оно очень быстро сохнет и становится ломким.
Творог смешать с порезанными цукатами (я не добавляла сахар из-за творожной массы и из-за сладости дыни - было очень сладко) и крахмалом (если используете).
По три листа (или по два, если хотите получить больше порций) смазывать растительным маслом, выкладывать по 2-3 ст.л. начинки и размазывать по тесту (я распределяла не по всей площади, а только по трети как на штрудель). Сворачивать в длинный рулет. Здесь, как мне кажется, важно не стараться завернуть рулет идеально ровным. Нужно присобирать тесто к середине, чтобы были складки и не было разрывов при последующем сворачивании в улитку.
Итак, готовый рулет свернуть улиткой, перенести на противень, застеленный пекарской бумагой и хорошо смазать растительным маслом. Такую же процедуру проделать с оставшимся тестом, не забывая прикрывать "не рабочее" влажной салфеткой.
Отправить все в духовку до золотистости. Готовые улитки можно посыпать сахарной пудрой. Есть лучше всего практически сразу, дав только немного остыть, чтобы не обжигаться горячей начинкой :)
Если вдруг времени перед подачей нужно больше, то непосредственно перед разогреть улиток в духовке, чтобы они вновь стали хрустящими.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-02-10 10:28 am (UTC)Спасибо большое!
no subject
Date: 2012-02-10 10:42 am (UTC)Про вес теста напишу.
no subject
Date: 2012-02-10 10:44 am (UTC)no subject
Date: 2012-02-10 10:58 am (UTC)У меня были такие сладкие цукаты, что в итоге казалось, что можно бы сахара еще меньше, хотя дополнительный я не добавляла
no subject
Date: 2012-02-10 11:19 am (UTC)Ха, вспомнила что и творог тоже есть. Дело лишь за тестом фило.
no subject
Date: 2012-02-10 01:03 pm (UTC)Приятного аппетита :)
no subject
Date: 2012-02-10 10:38 am (UTC)no subject
Date: 2012-02-10 10:43 am (UTC)no subject
Date: 2012-02-10 10:55 am (UTC)no subject
Date: 2012-02-10 10:59 am (UTC)no subject
Date: 2012-02-10 10:09 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-11 09:10 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-11 09:11 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-10 10:58 am (UTC)no subject
Date: 2012-02-10 11:00 am (UTC)no subject
Date: 2012-02-10 11:36 am (UTC)no subject
Date: 2012-02-10 01:01 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-10 12:47 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-10 01:01 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-10 02:23 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-10 03:04 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-10 02:49 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-10 03:09 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-10 11:08 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-11 09:13 pm (UTC)У меня книжка есть по греческой кухне, там очень подробный рецепт фило. Обычное тесто как для штруделя, просто раскатывается тонкой длинной скалкой как турки свою юфку раскатывают.
no subject
Date: 2012-02-10 02:57 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-10 03:03 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-10 10:52 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-11 09:15 pm (UTC)Но в принципе, самому вытяжное тесто сделать хотя бы приблизительно такой толщиты вполне можно, хотя готовое удобнее без сомнения.
no subject
Date: 2012-02-12 01:38 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-10 03:38 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-10 05:15 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-10 04:02 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-10 05:15 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-10 08:10 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-11 09:17 pm (UTC)так хочется творожной запеканки, вот жду пока съедем куда-нибудь с хорошей духовкой :))
no subject
Date: 2012-02-11 03:52 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-11 09:17 pm (UTC)Надеюсь, что понравится.