В пятницу...

[gaspadynya]

... ранним утром я сяду в поезд. И уеду в отпуск аж до конца второй декады августа. Зато приеду с новой книгой (или с двумя), вдохновением и желанием поскорее что-нибудь приготовить и показать вам.

Поэтому, чтобы вы не скучали, оставляю вам рецепт клецок.
Фото получилось не очень, на бегу, но зато сами клецки мне и моим домашним очень понравились.
И готовить их очень увлекательно, по крайней мере из творожного теста.
Автор сказал порезать тесто квадратами, но я решила, что проще вырезать чашкой круги. После одного круга я поняла, что автора таки желательно слушаться, потому что мои круги, хоть и были довольно большими оказались совершенно неподходящими для формовки клецок. С остальным тестом я не экспериментировала, а послушно резала на квадраты.
Но самое интересное - варка. Клецки и так получаются весьма внушительных размеров, но совершенно неожиданно для меня, в воде они стали еще больше. Когда я открыла крышку, то увидела поистине огромные пушистые шарики )).

Я делал клецки на творожном тесте, то оно может быть и заварным и картофельным. Если кому-то будут интересны другие варианты теста для клецок, я напишу после отпуска.

Творожные клецки с абрикосами



 

Ингредиенты: (примерно на 20 штук)
Для творожного теста:
700 гр. творога
200 гр. сливочного масла
3 яйца
3 ст. муки
4-5 ст.л. сахара (можно брать сахарную пудру)
Немного соли
Ванильный сахар
+абрикосы

Приготовление:
Масло комнатной температуры растереть с сахаром, ванильным сахаром и солью. По одному добавить яйца. Смещать творог с мукой и соединить обе смеси. Тесто должно быть мягким, совсем немного липковатым. Тесто обернуть пленкой и положить в холодильник (желательно на ночь).
Из абрикосов вынуть косточки (делайте это через небольшой надрез, чтобы плод сохранился более менее целым). Автор рецепта советует положить вместо косточки половинку кубика сахара-рафинада, но я не добавляла. Хотя можно было, потому что после варки абрикосы стали кисловатыми.
Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто толщиной около 5 мм. Нарезать на квадраты. В каждый кусок завернуть абрикос и сформировать клецку.
В кастрюле закипятить воду, немного подсолить. Готовые клецки опускать в кипяток. Как только всплывут уменьшить огонь, накрыть крышкой и подержать на огне около 6-7 минут. Много клецок не кладите – они увеличатся в объеме.
Я подавала клецки полив вишневым вареньем и посыпав грецкими орехами. А втор рекомендует обваливать их в хлебных крошках, обжаренных в сливочном масле с сахаром и ванильным сахаром и смешанных с мелко нарубленными орехами (по желанию грецкими, лесными либо миндалем).

Клецки можно делать с любой ягодой и практически со всеми фруктами. Некоторые виды начинок удобнее перед использованием заморозить.

Источник: Карл Шумахер "Сладкие блюда по-венски"

 

Comments

[lubany-b.livejournal.com]

Катюш,прекрасные клецки,беру на заметку.
Удачного отдыха,будем ждать!

[gaspadynya.livejournal.com]

Спасибо :)

[nataliya.livejournal.com]

Очень интересно, надо будет попробовать:)
Хорошего отдыха!

[gaspadynya.livejournal.com]

Очень легко и вкусно.

Спасибо :)

[alice-fw.livejournal.com]

Выглядит очень вкусно и несложно.

Приятного отдыха!!!

[gaspadynya.livejournal.com]

Это действительно очень несложно.

Спасибо :)

[marg-f.livejournal.com]

Катя, как интересно с абрикосами!
А я делала типа ленивых вареников с замороженной вишней внутри, по сути - те же клецки.:) Вку-усно. Надо поэксперериментировать с разными фруктами.
Хорошего отдыха и удачной поездки!:)

[gaspadynya.livejournal.com]

Я когда делала, тоже сразу про ленивые вареники подумала. Очень похоже.
Наверное с другими видами теста будет не так, но с творожным очень напоминает.

Спасибо за пожелания :)

[marga-ritka1.livejournal.com]

Вот спасибо за идею! )))

[marg-f.livejournal.com]

Рит, идея не моя, но классная!:)
http://marg-f.livejournal.com/37969.html

[anni-72.livejournal.com]

Катя-хорошего отдыха,новых впечатлений и много положительных эмоций:))

[marga-ritka1.livejournal.com]

Катюша, рецепт забарала! Еще интересует заварное тесто.
А пока желаю хорошо отдохнуть! :)

[gaspadynya.livejournal.com]

Маргарит, наконец добралась до рецепта. Прости что долго не отзывалась.

900 мл. молока
50 гр. сливочного масла
17 гр. соли
520 гр. муки
200 гр. яиц

Готовится как обычное заварное тесто. Молоко кипятится, туда масло и соль. Потом муку и мешать пока не заварится. Охладить и добавить яйца по одному.

В рецепте яблочных клецок написано, что яблочные дольки окунаются в остывшее тесто, а потом варятся.

[ziuk.livejournal.com]

Очень соблазнительно! :)