Охладиться

[gaspadynya]

Больших вступлений сегодня не будет - август выдался очень напряженным и писать получается урывками. Голова занята совсем другим, хоть готовить и снимать я не бросила.
Нужно делать одновременно много разных дел, так что составляю списки, чтобы ничего не упустить. Конечно, все равно ничего не успеваю, потому что чему-то уделяю больше времени, чему-то меньше. Кое-что необходимое от меня уже далеко и надо долго настраиваться, чтобы вернуться к прошлому.

Поэтому сегодня быстро.

Крыжовник, конечно, уже закончился, но покажу просто как один из вариантов ароматизации пломбира. Рецепт Ирины увеличила и взяла сливки меньшей жирности.

Мороженое с крыжовником и корицей
 

Ингредиенты:
Для пломбира:
600 мл молока (3,2%)
500 мл сливок (22%)
70 г сухого молока
180 г сахара
20 г кукурузного крахмала
Для крыжовенного пюре:
Смесь зеленого и красного крыжовника
Молотая корица
Сахар по вкусу
Вода, чтобы ягоды покрылись на половину

Приготовление:
Подготовленные ягоды крыжовника поварить с сахаром и водой до мягкости. Протереть через сито. В полученное жидкое пюре добавить молотую корицу. Дать полностью остыть.

Для пломбира смешать сахар и сухое молоко. На моей пачке сухого молока написано, что его нужно растворять в теплой воде, так что часть молока я нагрела примерно до 40С и влила в сахарно-молочную смесь, постоянно помешивая. Оставшееся холодное молоко смешать с крахмалом.

Молочную смесь довести до кипения, влить крахмал и варить до загустения. Снять с огня и через сито перелить в миску. Накрыть пленкой, чтобы она касалась поверхности киселя и дать полностью остыть.

Холодные сливки слегка взбить и смешать с холодным же молочные киселем. Вмешать крыжовенное пюре, перелить в подходящую емкость и отправить в морозилку. Взбивать каждые 30 минут раза 4. Потом окончательно заморозить либо порционно, либо целиком.

Мы ели и просто так и с ягодно-фруктовым кобблером, который я обещаю показать на неделе.

Comments

[snova-anechka.livejournal.com]

Очень вкусное сочетание, должно быть!
Когда приезжаешь?

[gaspadynya.livejournal.com]

Вкусно было, да :)

Числа 25. Завтра пойду билет покупать.

[julsmile.livejournal.com]

очень удачное применение крыжовника, с ним так мало готовят, совершенно не заслуженно :)

[gaspadynya.livejournal.com]

Я читала недавно, что в Англии был (или сейчас тоже есть) специальный день в году, когда обязательно готовили крыжовенные пироги. По-моему, замечательная традиция.

[julsmile.livejournal.com]

а еще диснеевская Белоснежка кормила гномов крыжовниковым пирогом :)

[seredan.livejournal.com]

Отличная идея с крыжовником, Катюш! Надо попробовать!Спасибо!!!)))

[gaspadynya.livejournal.com]

На здоровье :)

[igra-so-vkusom.livejournal.com]

Замечательное сочетание, а фото... ммм!

[gaspadynya.livejournal.com]

Вкусно получилось :)

[hahademon.livejournal.com]

Обожаю крыжовник, но совершенно не представляю его с корицей. Наверно вкусно)

[gaspadynya.livejournal.com]

Крыжовник и корица - хорошая пара. Я когда сомневаюсь чего добавить заглядываю в книжку с таблицами соответствия ароматов :)

[hahademon.livejournal.com]

Ого! Ни разу не слышала про такие таблицы, очень интересно!

[gaspadynya.livejournal.com]

Есть такие :)

[prodtop-ru.livejournal.com]

Кукурузный крахмал можно заменить картофельным? Или у них разные вкусы и свойства, что в десерт картофельный лучше не сыпать?

[gaspadynya.livejournal.com]

Можно заменить, но его нужно меньше (в половину примерно). Правда, иногда картофельный бывает качества так себе.

А вообще, можно почитать хороший разбор здесь
http://elaizik.livejournal.com/276049.html#cutid1

[tattyart.livejournal.com]

Интересно!

[gaspadynya.livejournal.com]

Спасибо :)

[cook-inspire.livejournal.com]

Крыжовник в мороженном это ново, по-моему никто еще не делал))) Здорово!

[gaspadynya.livejournal.com]

Спасибо :)
У нас хоть и три куста крыжовника, но как-то не сильно он идет. Вот в этом году отрывались - весь употребили.

[porosolka-balt.livejournal.com]

Очень удачное сочетание! А какое вкусное фото:)

[gaspadynya.livejournal.com]

Спасибо :)

[mariha-kitchen.livejournal.com]

ох, с крыжовником душевно))

[gaspadynya.livejournal.com]

Да. Кислинка такая приятная.

[lovely-kitchen.livejournal.com]

какое интересное сочетание, здорово!

[gaspadynya.livejournal.com]

Спасибо :)