Три корочки хлеба
Jul. 5th, 2011 02:08 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
gaspadynya
- Что это за сиротливые кусочки?
- Это я хлеб испекла и решила вот так минималистично снять.
- Все-таки очень бедненько выглядит, как будто больше ничего нет.
- Это как в "Буратино" - три корочки хлеба. Я так и назову свой пост про стирато. И напишу о тебе.
Это быстрый хлеб, который можно испечь утром, в этом его удобство. О стирато напомнила Роза. Но если она забыла его посолить, то я совсем наоборот - пересолила. Поняла это, конечно, попробовав готовый хлеб. Если вы думаете, что это нас остановило, то ничего подобного - хлеб был съеден очень быстро и я обязательно буду его повторять.
Мечтаю, что когда-нибудь, разрезав очередное подобное творение мои очумелых ручек я увижу такой же красивый мякиш как у Миши на фото (сходите по ссылке - там фотографии процесса).
Стирато
Ингредиенты:
400 г хлебной муки
7 г соли
1/4 ч.л. (1 г) быстродействующих дрожжей
300 г прохладной воды (12-15 С)
Приготовление:
Смешать муку, соль и дрожжи. Добавить воду и размешать тесто до однородного состояния. Накрыть миску пленкой и оставить на 12-18 часов при комнатной температуре (удобно ставить на ночь). Тесто увеличится в объеме и покроется пузырями, будет мягким и немного липким.
Духовку с камнем для выпечки разогреть до 250С. Если нет камня как у меня, можно хорошо нагреть перевернутый противень.
Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто и расправить в прямоугольник примерно 20х25 см. Затем завернуть края к центру (как письмо) по длинной стороне. Получившийся кусок теста разрезать на две части, защипать разрезы и оставить на 30 минут, накрыв пленкой.
Затем тесто нужно перевернуть, чтобы шов оказался снизу и перенести на пекарскую бумагу, растягивая до длины противня или камня. Прямо с бумагой поместить в духовку и выпекать с паром примерно 30 минут.
Можно печь под крышкой (тогда дополнительно создавать пар не нужно), которую необходимо снять после 20 минут выпекания.
Готовому хлебу дать остыть (это недолго) и наслаждаться.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-07-05 11:19 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 11:42 am (UTC)Зато вкусный и относительно быстрый.
no subject
Date: 2011-07-05 11:39 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 11:42 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 11:41 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 11:44 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 11:52 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 07:19 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 12:13 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 07:20 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 12:13 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 07:20 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 12:35 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 07:20 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 12:38 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 07:22 pm (UTC)Поднялся он хорошо и если вдоль буханку разрезать был краше, чем так. Но буду еще пробовать с правильной солью.
no subject
Date: 2011-07-05 08:58 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-08 08:40 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 03:08 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 07:22 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 03:37 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 07:23 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 05:27 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 07:23 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 05:55 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 07:23 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 07:10 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 07:24 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 10:43 pm (UTC)хлебушек дырчатый, с корочкой!
no subject
Date: 2011-07-08 08:42 am (UTC)