Вопрошательное

[gaspadynya]

А скажи мне, девочки/мальчики-землячки и земляки (из Минска или других городов нашей маленькой, но гордой страны :)), а какая у нас есть приличная пшеничная мука? Чтобы можно было попробовать хлеб сделать и для других общепекарных целей.

А еще может кто подскажет Минские пароли/явки на предмет муки другой - кукурузной, рисовой, миндальной, нутовой. С меня большущие спасибы :) и отчеты об использовании, само собой.

Comments

[annajourcrafts.livejournal.com]

Я не очень продвинутый хлебопек, недавно стала интересоваться этой темой.
Отечественные производители - самый большой из доступного в магазинах ассортимент у "Минской мельницы", в основном ее и покупаю - кроме собсна пш.муки высшего сорта есть также 1 сорт (мне из нее хлеб очень нравится делать) и вроде даже декларируется на сайте и 2 сорт, но ее я так и не встретила, а также ржаная - сеяная и обдирная.

Есть также гречневая мука, производителя увы не помню, называется "Старажытная"

Кукурузной муки я не видела, только поленту Pasta Zara

Пшеничная мука мне еще очень понравилась итальянская, я не скажу названия, но в гиперах она одна такая. Ну и встречается финская - Myllyn Paras и Nordic. Из последней буквально сегодня пекла хлеб.

Остальных изысков не видела у нас :(

А, еще, не совсем по теме, но может пригодится - сегодня неожиданно нашла в Виталюре кукурузный крахмал, до этого нигде не встречала

[annajourcrafts.livejournal.com]

ой, Столичная мельница, а не Минская

[gaspadynya.livejournal.com]

Интересно, учитывая подорожание гречки, сколько нынче гречневая мука тянет. У меня еще прошлогодний запас есть :)

Надо будет наведаться в гиперы. Они у меня просто все существенно далеко от дома.

Кукурузный крахмал очень пригодится! Спасибище огромное! Надо посомтреть. У меня один Виталюр под боком практически есть.

[annajourcrafts.livejournal.com]

а для чего его применяют? я-то просто не для пищевых целей его купила ))

[belorska.livejournal.com]

Гречневая стоит что-то около 5 тысяч (та, что белорусская) Дешевле, чем крупа :) И гречневые хлопья стоят что-то около 3 тясяч. Мистика :)

[belorska.livejournal.com]

Я вот полностью подпишусь под предыдущим постом. Кстати, 2 сорт бывает, но редко.
Пользуюсь еще лидской мукой, там высший сорт, для булок и пирогов.
Всякие готовые смеси типа для бисквитов или кексов я ни разу не покупала, но они есть тоже.
Если б еще написал кто-нибудь, где у нас можно эссенции найти..или бумажные формочки для кексов... :)

[annajourcrafts.livejournal.com]

бумажные формочки перед новым годом покупала в короне, но не уверена что сейчас есть - в посуде, там где и другие формы для выпечки

Да, лидская в.с. тоже нормальная.

[belorska.livejournal.com]

Эх, я боялась перед НГ заходить в Корону - там столько людей. А на днях смотрела и не видела, вероятно, перед праздниками разово завезли. Я в тот отдел регулярно хожу, как на экскурсию :)

[shabunia-tania.livejournal.com]

Формочки Кальварийская, 33/1 и на Экспобеле. :))

[belorska.livejournal.com]

Я вот на Кальварийской каждый день, но где там именно магазин так и не нашла. Здание видела, но больше похоже въезд в задний двор магазина. Надо обязательно зайти и плотно все исследовать. Спасибо!

[gaspadynya.livejournal.com]

Я тоже лидской пользуюсь. Она вроде и неплохо себя ведет во всяких кексах и песочном тесте, но я как-то оставила тесто для сочней на день в холодильнике - оно стало серо-зеленым. Я в шоке была. Да и сама мука цвета стала очень кремово-серого - мне буквально позавчера в глаза бросилось, когда я сверху пару ложек картофельного крахмала сыпанула.

[gaspadynya.livejournal.com]

Эсенции я как-то видела в зеленой аптеке. Целое окно всевозможных. В маленьких бутылочках. Я правда не знаю можно ли их в еду, сама не покупала и баночку в куках не вертела.

[belorska.livejournal.com]

Мне почему-то кажется, что все, что продается в аптеках - это косметическое. Я из Болгарии везла ромовую эссенцию, она вот именно для выпечки. Там же была и лимонная, сейчас жалею, что не взяла :) Надо налаживать межкультурные связи и спросить высылать по почте :)

[annajourcrafts.livejournal.com]

а, вот еще вспомнила чего. есть такой сайт http://www.baker.by - там много интересного, но у меня не дошли пока руки попробовать сделать там заказ

[gaspadynya.livejournal.com]

Вот я деревня, про такой сайт и не знала. Буду изучать - спасибо :)

[shabunia-tania.livejournal.com]

Для хлеба советуют финскую. Но я поблизости не встречала, есть , но не везде :(
Из более доступных Макфа, но почему-то в последнее время в магазинах все реже.
А некоторые советуют использовать улучшитель для муки. Продается на Жданах (в крытом).

[gaspadynya.livejournal.com]

Я Макфы тоже не вижу. Может разбирают или решили не завозить.

[shabunia-tania.livejournal.com]

Я вот ее раньше всегда брала. А теперь вообще не вижу в ближайших магазинах. Мне кажется "сбывают свое" :))))

[penata.livejournal.com]

Хлеб пеку из Лидской пшеничной первого сорта. На ней и закваска неплохо живет. На Столичной мельнице закваска "загнулась" на третьей неделе. Ржаную беру какая попадается, чаще всего Столичную мельницу, иногда Уладар (в основном в Биггсе). На уладаре ражаной хлеб темнее получается, так мне больше нравится.

Мечтаю купить второй сорт. Лучше лидскую. На сайте пишут, что ее только крупными партиями (мешок 50 кг.) продают. Скооперироватьсья человека 3-4 и можно было бы попробовать купить и разделить на всех.

[penata.livejournal.com]

Упс. Про ржаную не спрашивали)
Второй сорт имеется в виду пшеничная.

[gaspadynya.livejournal.com]

Я тоже лидской пользуюсь. Она вроде и неплохо себя ведет во всяких кексах и песочном тесте, но я как-то оставила тесто для сочней на день в холодильнике - оно стало серо-зеленым. Я в шоке была. Да и сама мука цвета стала очень кремово-серого - мне буквально позавчера в глаза бросилось, когда я сверху пару ложек картофельного крахмала сыпанула.


Ржаную я еще не пробовала использовать, вроде в магазинах с ней проблем особых нет. По крайней мере, мне часто попадается.

[raechka-sav.livejournal.com]

катюш, раньше брала Макфу - теперь её нет. Имхо - для хлеба остаётся только Милинн Папас. Миндальную можешь (наконец-то!) купить на сайте baker.by, кукурузная - в индийской лавке на Комаровке (на втором этаже)

[gaspadynya.livejournal.com]

Рай, я Лидской пользовалась. Но теперь как оставишь тесто в холодильнике - оно за день буквально серо-зеленым становится. Аж страшно. Так у меня было с пельменным и с тестом на сочни.

Макфы точно не видно.

На сайте полажу, ага. Спасибо. Я когда была в индийской лавке там как-то совсем бедный ассортимент был. Наверное перед завозом. Я решила лучше спросить, а то мои маршруты все в дали от рынков/гиперов - специально только ехать.

Ты читала там выше в коментах - пишут, что в Виталюре видели кукурузный крахмал.

[kashevarya.livejournal.com]

эээх... у нас горе-беда в доме с тех пор, как российскую не возят :( из нашей муки совсем не тот хлеб получается :( но на безрыбьи... пользуемся Столичной Мельницей... хотя регулярно с января просматриваем магазинные полки в надежде увидеть любимую Алейку- помимо хлеба мы ещё макаронные изделия любим домашние, а из нашей муки они клёклые выходят :(

[gaspadynya.livejournal.com]

Я купила сегодня Мюллюн Паппас - финскую. Посмотрим как оно будет.

Я из-за муки макароны даже и не пыталась дома делать.