Когда лень жарить котлеты
Feb. 7th, 2011 10:07 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
gaspadynyaНо что меня всегда слегка напрягает в таких рулетах с яйцами, так это синий ободок вокруг желтка. Одно время я не знала, что это признак переваренных яиц, но не нравился именно цвет и вид, который для меня все портил. Во всех рецептах было неизменно написано - сварить яйца вкрутую. И на фотографиях также неизменно - злосчастный синий ободок.
Но на жарку котлет как-то совсем не было решимости. В итоге, я сварила яйца "в мешочек" и в готовом рулете - ура! - не было синего ободка.
Простая домашняя еда с минимумом усилий. То, что и требовалось.
Рецепт даже не знаю надо ли. Такую штуку многие готовят и знают. Но кратенько напишу как мы с мамой сделали, без пропорций. Фарша было около килограмма - рулет получился большой.
Рулет из куриного фарша с яйцом 
Ингредиенты:
Куриный фарш (у нас был из белого мяса с добавлением свинины)
Лук, мелко нарезать
Морковь, натереть на крупной терке
Соль, черный перец молотый
Немного мускатного ореха
Отваренные "в мешочек" яйца (4 шт.)
Приготовление:
Сделать тесто как обычно делаете на котлеты (соль, перец, обжаренные лук и морковь, белый хлеб, размоченный в молоке, пряности).
Духовку разогрели до 180С. Противень выстелили фольгой, по ней распределили прямоугольником фарш, на середину яйца и свернули рулетом. Перевернули швом вниз и в духовку примерно на час.
На гарнир сделала рис с луком, морковью и барбарисом. Что-то вроде пилава. В сковороде обжарила лук с морковью, добавила рис. Еще обжарила до прозрачности риса, добавила барбарис и залила кипятком. Посолила, закрыла крышкой и оставила до готовности.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-02-07 08:29 pm (UTC)да, я такой рулет делала..ток не додумалась про яйца "в мешочек".
no subject
Date: 2011-02-08 01:27 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-07 08:35 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-08 01:28 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-07 08:48 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-08 01:29 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-07 08:53 pm (UTC)завтра вперёд за грудками.
no subject
Date: 2011-02-08 01:29 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-08 05:35 pm (UTC)Правда очень захотелось сделать начинку не из целых яиц, а как в маминых пирожках: порубить яйца с зелёных луком. Да и рулетик не очень большой был) Чтобы не было сухо, добавила к рубленым яйцам сливочный сыр.
Теперь это будет одним из вариантов блюда для гостей.
no subject
Date: 2011-02-11 02:28 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-07 09:59 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-08 01:31 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-08 05:50 am (UTC)no subject
Date: 2011-02-08 01:32 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-08 06:22 am (UTC)no subject
Date: 2011-02-08 01:34 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-08 06:32 am (UTC)был весьма озадачен))))
ну, что сказать. красотища. и, опять же, вкусняк.
no subject
Date: 2011-02-08 01:38 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-08 02:40 pm (UTC)это возрастное. пройдет.)))
no subject
Date: 2011-02-08 03:32 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-08 07:57 pm (UTC)вот чесслово попытаюсь повторить подвиг. за куриный фарш, правду сказать, не ручаюсь.
no subject
Date: 2011-02-08 08:14 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-08 08:30 pm (UTC)для меня это цельное свершение! одних яиц добыть, это ж в курятник топать надо. вот и формы для кекса нету...
no subject
Date: 2011-02-08 08:31 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-10 12:35 pm (UTC)фарш был поросячье-говяжий. в фарш 1/5 булки размоченного в молоке и отжатого мякиша замешал, еще грибов с луком поджаренных сунул. на фольге расправил, свернул, завернул, ливнул в противень воды и в духовку.
фарш сверху "ужарился", оголилась начинка и выделилось много сока. "рулет" чуть не плавал в соусе. короче эстетики никакой. был бы я женой - побили б. а так, слопали. НО МНЕ ОБИДНО! и не понятно.
зы. грибы в фарше - не тема.
no subject
Date: 2011-02-11 02:49 pm (UTC)У меня сока выделилось очень мало и воду я не лила (посто положила на ничем даже не смазанный противень почти без бортов). Может фарш был жирноват?
Мама кладет полбатона на кило фарша :)
Больше даже не знаю что предположить. Я из мяса рулетов не делала никогда.
no subject
Date: 2011-02-11 08:53 pm (UTC)принцип ясен. доработаю.
no subject
Date: 2011-02-13 01:24 pm (UTC)Забыла спросить, а почему фарш и грибы не тема?
no subject
Date: 2011-02-08 06:50 am (UTC)no subject
Date: 2011-02-08 02:01 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-08 07:31 am (UTC)no subject
Date: 2011-02-08 02:03 pm (UTC)Веселое название, я люблю такие :))
no subject
Date: 2011-02-08 07:46 am (UTC)no subject
Date: 2011-02-08 02:04 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-08 09:31 am (UTC)Я делаю в прямоугольной "кексовой" форме- сначала слой фарша-яйца- фарш, те даже не закатываю.
no subject
Date: 2011-02-08 02:05 pm (UTC)Я сразу хотела в форме, но у меня формочка такая маленькая, что даже смысла не было :)) А на противне большущий получился.
no subject
Date: 2011-02-08 06:46 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-08 06:48 pm (UTC)Хорошая домашняя еда, без вывертов :)
no subject
Date: 2011-02-12 08:14 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-13 01:27 pm (UTC)