Наконец-то...
Jan. 28th, 2011 05:36 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
gaspadynya... я добралась до хуммуса. Как же можно увлечься ближневосточной кухней и не попробовать эту чудесную закуску.
Свой первый хуммус я решила приготовить так как советовала Света - без масла, чеснока и пряностей. Существуют и другие технологии: многие советуют добавлять воду, в которой варился нут (без соды, само собой), масло и пряности. Все эти варианты вкусны, но и Светин, предельно простой, обладает великолепным вкусом.
Одним словом, у меня был чудесный завтрак.
Ингредиенты:
250 г сухого нута
1 ст.л. питьевой соды (без горки)
50 г льда
1 ст.л. лимонного сока
100 г кунжутной пасты (тахини)
Вода
Соль
Для подачи:
Оливковое масло
Сумах/паприка/зира/острый перец (все на любителя и опционально)
Приготовление:
Нут нужно замочить в теплой воде (удобно замочить на ночь). Когда горох набухнет, промыть его и отправить в кастрюльку. Залить двойным объемом воды с ложкой соды. Сода сделает воду очень мягкой. И в такой воде мой нут сварился очень-очень быстро (я буквально только чай успела попить), так что следите. Будет много пены - ее нужно снимать. Сильно кипеть вода не должна.
Как только нут будет готов нужно очень хорошо промыть его в воде, чтобы смыть соду. Затем нут нужно очистить от шкурок и еще пару раз промыть.
Потом можно либо протереть пару раз горох через сито, чтобы получить гладкое пюре, либо отправить нут в блендер с небольшим количеством соли. Превратить в пюре, а затем добавить лед, тахини и лимонный сок. Хорошо взбить и не прекращая взбивания добавлять понемногу воду. Консистенция должна напоминать густую сметану.
Готовый хуммус выкладывают на плоскую тарелку. Поливают маслом и посыпают пряностями.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-01-28 03:51 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-28 04:20 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-28 04:39 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-28 04:51 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-28 04:01 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-28 04:20 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-28 04:09 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-28 04:22 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-28 04:26 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-28 04:51 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-28 04:55 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-28 05:34 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-28 07:02 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-29 08:15 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-29 02:08 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-29 08:15 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-29 05:25 am (UTC)Да, хуммус - это вкусно!
no subject
Date: 2011-01-29 08:15 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-29 08:13 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-29 08:16 pm (UTC)