Цейтнотный чизкейк
Sep. 20th, 2009 10:45 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
gaspadynyaВообще-то собиралась сделать его как нормальный человек вчера, а сегодня днем только сфотографировать и выставить. Но планам так и суждено было остаться планами, поэтому сегодня я не только его готовила, но и покупала все необходимое.
Начала в три часа дня и когда он был в принципе уже готов на улице была непроглядная темень и фотографировать пришлось на кухне - очень уж хотелось успеть к раунду в![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-community.gif)
gotovim_vmeste.
Думаю завтра он как раз дойдет до кондиции, но и сегодня был очень неплох. Главное, именинница - моя мама - осталась довольна. А мне ничего больше и не нужно :) . Фото разреза чуть позже будет :)
Идею с карамелью видела и у![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
noussommes, и у juliamaxi
Карамельно-нектариновый чизкейк (без выпечки)
Ингредиенты: (разъемная форма 24 см.)
Для основы:
Бисквит (у меня с корицей)
Для первого слоя:
500 гр. мягкого творога
100 гр. густой сметаны
80 гр. коричневого сахара
5 гр. желатина
Для второго слоя:
500 гр. маскарпоне
3 желтка
4 ст.л. сахара
4-5 нектаринов
5 гр. желатина
+ нектарин и растопленный горький шоколад для оформления
Приготовление:
Бисквит уложить на дно формы. Сахар высыпать в сотейник, добавить сметану и прогреть до растворения сахара (без кипения). Туда же добавить желатин, предварительно соответственно подготовленный. Размешать до растворения желатина. Дать массе остыть и соединить ее с творогом. Все хорошо взбить. Полученную массу выложить на основу из бисквита и поставить в холод для застывания (мне нужно было максимально быстро и я поставила в морозилку).
Для второго слоя снять кожу с нектаринов и порезать из на мелкие кусочки (или пропустить через блендер). Желтки взбить с сахаром добела. Маскарпоне тоже взбить и соединить с желтками. Желатин приготовить в соответствии с инструкциями. Соединить маскарпоне и желатин, добавить нектарины. Все хорошо перемешать и аккуратно выложить на застывший творожный слой. Я выкладывала сразу половину и давала схватиться, а потом остальное. Готовый чизкейк поставить в холод для застывания.
Когда все застыло вынула торт из холодильника и следуя подсмотренному у Юлиjuliamaxi совету провела вокруг горячим феном и кольцо снялось очень легко.
Растопила шоколад с добавлением коньяка и сливочного масла. Из нектарина вырезала порцевателем полушарики. Нектарины разложила на поверхности чизкейка и сверху сделала решетку из шоколада. Поставила в холодильник до подачи.
Начала в три часа дня и когда он был в принципе уже готов на улице была непроглядная темень и фотографировать пришлось на кухне - очень уж хотелось успеть к раунду в
gotovim_vmeste. Думаю завтра он как раз дойдет до кондиции, но и сегодня был очень неплох. Главное, именинница - моя мама - осталась довольна. А мне ничего больше и не нужно :) . Фото разреза чуть позже будет :)
Идею с карамелью видела и у
noussommes, и у juliamaxiКарамельно-нектариновый чизкейк (без выпечки)
Ингредиенты: (разъемная форма 24 см.)
Для основы:
Бисквит (у меня с корицей)
Для первого слоя:
500 гр. мягкого творога
100 гр. густой сметаны
80 гр. коричневого сахара
5 гр. желатина
Для второго слоя:
500 гр. маскарпоне
3 желтка
4 ст.л. сахара
4-5 нектаринов
5 гр. желатина
+ нектарин и растопленный горький шоколад для оформления
Приготовление:
Бисквит уложить на дно формы. Сахар высыпать в сотейник, добавить сметану и прогреть до растворения сахара (без кипения). Туда же добавить желатин, предварительно соответственно подготовленный. Размешать до растворения желатина. Дать массе остыть и соединить ее с творогом. Все хорошо взбить. Полученную массу выложить на основу из бисквита и поставить в холод для застывания (мне нужно было максимально быстро и я поставила в морозилку).
Для второго слоя снять кожу с нектаринов и порезать из на мелкие кусочки (или пропустить через блендер). Желтки взбить с сахаром добела. Маскарпоне тоже взбить и соединить с желтками. Желатин приготовить в соответствии с инструкциями. Соединить маскарпоне и желатин, добавить нектарины. Все хорошо перемешать и аккуратно выложить на застывший творожный слой. Я выкладывала сразу половину и давала схватиться, а потом остальное. Готовый чизкейк поставить в холод для застывания.
Когда все застыло вынула торт из холодильника и следуя подсмотренному у Юли
juliamaxi совету провела вокруг горячим феном и кольцо снялось очень легко. Растопила шоколад с добавлением коньяка и сливочного масла. Из нектарина вырезала порцевателем полушарики. Нектарины разложила на поверхности чизкейка и сверху сделала решетку из шоколада. Поставила в холодильник до подачи.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-09-20 08:18 pm (UTC)Слушай, а почему я твоих постов в ленте не вижу? ВОт случайно зашла и столько всего обнаружила!!!
no subject
Date: 2009-09-20 08:35 pm (UTC)А вот про ленту даже не знаю. Я в настройках ничего не меняла.
Даже не знаю куда заглянуть чтобы поправить.
no subject
Date: 2009-09-20 09:08 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-21 06:51 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-20 09:37 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-21 06:52 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-21 04:39 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-21 06:52 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-21 05:58 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-21 06:53 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-21 04:39 pm (UTC)Столько разных пирогов и чизкейков в ленте, что я наверное не выдержу.....и побегу делать.:))
no subject
Date: 2009-09-21 05:12 pm (UTC)А что до пирогов, то это точно. Столько всего разного и явно вкусного, что готовить не переготовить :)
no subject
Date: 2009-09-22 02:33 pm (UTC)Ох да, точно не переготовить, я всё записываю записываю, до конца жизни хватит, а разнообразие всё больше и больше!!!:))))ЗДорово!!!