gaspadynya: (Default)
Перекинула фотографии на здешний ноут и поняла, что часть отснятых рецептов забыла дома, так что буду пока показывать то, что есть, а остальное постараюсь скачать в ближайшее время.
==================================
Каждый год у нас вырастает просто огромное количество цуккини, даже учитывая то, что садим все меньше. К стыду своему все никак не доберусь до цветков, зато плоды стараюсь срезать молоденькими, благо хранятся прекрасно. Огромные цуккини в любом случае не очень вкусные, с большим количеством семечек и толстой шкуркой, так что проще срезать и не давать вырастать в гигантов.

Вдохновилась рецептом Pirinçli Kabak Yemeği от солнечной Иры, только рис заменила на кинву. Как раз приехал ко мне очередной заказ и я наконец попробовала и эту замечательную крупу. Ее я тоже оставила дома, так что дальнейшие эксперименты будут позже.
У нас крупу принято называть киноа, но я впервые увидела это название в одной из кулинарных книг и рядом было написано, что произносить нужно кинва - с тех пор так и закрепилось у меня.

Блюдо очень простое, легкое, летнее и правда вкусное. Йогурт с чесноком и немного сумаха здесь очень к месту, так что подавать без них не советую. По крайней мере, сохраните йогурт.

Цуккини с кинвой




Поэкспериментировать на кухне )

Ух,...

Mar. 3rd, 2012 02:34 pm
gaspadynya: (Default)
... блинное помешательство наконец-то закончилось.
Не подумайте, я блины люблю, но каждый год на Масленицу к середине недели просто не могу на них смотреть ))
Разбавлю все курицей. Даже скорее фрике, который давно-давно ждал свой черед оказаться на наших тарелках.
Я кажется уже рассказывала, как когда-то давно (хотя не так уж и давно )) единственным блюдом в моем репертуаре была курица, запеченная с рисом. Я и сейчас время от времени ее готовлю, потому что ностальгически люблю. Со временем мы стали готовить не только с римос, но и с гречкой - получалось не менее прекрасно.

А тут решила, почему бы не попробовать с фрике. Конечно, я понятия не имела чего ожидать от фрике, но хотелось рискнуть. Добавила айвы для аромата и вышло очень даже. Правда, домашние (кроме мамы, как всегда) не оценили - съели по маленькой порции и больше не захотели. Я же решила, что сделаю фрике еще раз, немного другим способом, потому что мне понравилось.


Курица с фрике




Поэкспериментировать на кухне )
gaspadynya: (Default)


Я с очередным венгерским. Нужно было изобразить гарнир и вуаля. Очень простое блюдо. А еще мне всегда нравится готовить в луковом соке.

Boros rizs (Рис виноторговца)

Поэкспериментировать на кухне )
gaspadynya: (Default)


31 декабря мы с друзьями ходили готовили плов. Нет, это не традиция нашей семьи, просто так получилось - нужен был обед, айва требовала, чтобы ее куда-то употребили, а идея сделать такой плов понравилась мне уже давно.
Саму идею я подсмотрела как ни странно в кэше Яндекса, когда искала другую инфу. Принадлежит она Сталику. Ссылку найти уже не могу, но идея прочно врезалась в память.
Думаю, если бы обжарила айву сольно после лука и мяса – получилось бы еще лучше, но это совершенно вылетело у меня из головы.

Конечно, для плова лучше баранина, но у меня была говядина.

Получилось очень вкусно и ароматно. Для семейного обеда самое оно. Да и гостей угостить не зазорно )
В варенье айва не превратилась.

Плов с айвой



Поэкспериментировать на кухне )
gaspadynya: (Default)

Сколько лука я перечистила в эти выходные вам не передать ). А лук у нас ядреный и слезы просто градом.
Думала готовить одно, а в итоге получилось совсем другое, но мне так нравится )
И опять ближневосточный колорит, ага . Я вам надоем еще с ним :)

Маджадра очень популярна на Ближнем Востоке. Готовят ее по-разному, в зависимости от региона и от семейных традиций.
Клаудия Роден пишет, что это версия средневекового блюда под названием mujadarra, которое было беднятской пищей. Но при этом имело настолько широкую популярность, что подать его было не зазорно и гостям.
 

Рецепты попадались мне давно, но сочетание риса и чечевицы казалось каким-то невероятным и тяжелым. Но я рискнула и получила весьма вкусный обед
Пропорции риса и чечевицы могут варьироваться (мне понравилось 2:1). И много-много карамелизованного лука.
 

К основному рецепту можно добавить пряности:
- Ложку томатной пасты и немного острого перца в воду для чечевицы;
- По чайной ложке зиры и кориандра. Или пару ложек сухой мяты;
- Чечевицу можно разварить и размять в пюре (можно для этого использовать красную, которая быстро разваривается) и вы получите другое блюдо из риса и чечевицы, которое называется masafi.
 

Подавать маджадру можно теплой или холодной, в качестве закуски или как часть основного блюда, сопроводив йогуртом.
Время готовки зависит от чечевицы. Моя полностью готова за 25-30 минут (я ее заранее замочила в теплой воде - где-то на час), поэтому рис я добавляла практически сразу же. Если чечевица готовится дольше, то сразу варят ее до полуготовности, а потом добавляют рис.

Megadarra (Рис с чечевицей и карамелизованным луком)




Поэкспериментировать на кухне )


gaspadynya: (Default)

... после целого дня за компьютером, хочется чего-то быстрого и комфортного. Вот и вчера приготовила по-быстрому томатный рис и куриное филе с сумахом. Быстро, вкусно и очень просто. Для домашнего обеда или ужина вполне .
Конечно, рис можно употреблять отдельно от курицы.
В отличие от предыдущего турецкого пилава этот подают только горячим.

Идею пилава позаимствовала у Клаудии Роден в разделе о турецкой кухне. Если так и дальше пойдет, я скоро всю книгу переготовлю )


Tavuk ve Domatesli Pilav (Томатный пилав и курица с сумахом)



Поэкспериментировать на кухне )
gaspadynya: (Default)
... не пришлось :))

В субботу после целого дня на "море" решили заехать на ближайший рынок за арбузами. Но пройти мимо красивых баклажанов не смогли. Я сразу думала их пожарить или аджапсандал сделать, но взгляд сам собой упал на рецепт пилава.

Получилось очень вкусно. Я добавила немного внерецептовой несладкой кураги и она дала чудный оттенок корице и самому рису. В общем, рекомендую попробовать. Тем более, что приготовить этот пилав очень просто.

Patlıcanlı Pilav (Турецкий пилав с баклажанами)



Поэкспериментировать на кухне )
gaspadynya: (Default)

За последние две недели я делала ее трижды, уже без всяких наполнителей в большой форме и ели мы ее со сметаной и слегка раздавленной с ложечкой сахара черникой. Но конечно же, наполнитель может быть любым.

Ревеня у меня вырос один кустик в этом году и я его раньше никогад не пробовала, поэтому я залезла в умную книгу, чтобы узнать с чем по вкусу он будет хорошо сочетаться и остновилась на малине. Получилось действительно очень хорошее сочетание.

А за запеканку спасибо Инне - [livejournal.com profile] lisa_alis , только она у меня более творожная получилась :)

Запеканка с ревенем и малиной

 


Пробовать и готовить... )
gaspadynya: (Default)
... Рождественские кексы по рецепту Иры [livejournal.com profile] chadeyka, расскажу про кашу.
Этой кашей мы завтракали в прошлые выходные. Я не могу назвать это быстрым блюдом, потому что этой каше требуется время, но для весьма позднего завтрака выходного дня она вполне подходит.

В принципе каша должна быть более сухой и рассыпчатой, но у нас в семье такую не любят. Да и вообще пшенку мы готовим крайне редко. Но этот рецепт мне пригляулся.

Пшенная каша с творогом



Как это было... )
gaspadynya: (Default)
В нашей семье за оладьи всегда отвечала бабушка. Только у нее они всегда получались пышными и вкусными.
У меня же оладьи почти никогда не получаются. С блинами я справляюсь очень хорошо, а вот оладьи всегда даются с трудом. Но я пробую и пробую :).
Этот рецепт приглянулся сразу и в большей степени тем, что оладьи получаются не сладкими как мы привыкли. Если честно, какого-то особо рисового вкуса у меня не получилось, да и зеленого лука явно не хватало. Но тем не менее, эксперимент я считаю удачным :)

Рисовые оладьи с кукурузой



Как это было... )

А вот так получились эти оладьи у Марины [profile] mimi_shka
А здесь сладкий вариант от [profile] zevs_cook
gaspadynya: (Default)

... под знаком кухни и Windows Vista.
И если на кухне все сложилось более-менее удачно (как только смогу - расскажу об успехах и неудачах), то Vista кажется решила со мной повоевать. Пока идет неравный бой (с переменным успехом) не могу толком посмотреть и поработать с новыми фотографиями.
Так что пока покажу вам один рецептик из закромов - весьма удобную кашу. А к ней пошел соус из печеных перцев, который я готовила для запеченного мяса (рецепт нашла в Joy of cooking).
Соус получается сладковатый с небольшим копченым привкусом от запекания перцев. Назвать этот соус ярко-запоминающимся я не могу. Кто-то сочтет его слишком простым и пресным. Но никто не предлагает есть его просто так ложкой. Вкус соуса довольно мягкий, поэтому в сочетании с богатым вкусом мяса он хорош.
Но и с такой кашей тоже на мой взгляд составляет довольно интересную пару.

Фото сделаны в разное время, поэтому немного разноплановые. Но в общем-то - это просто каша и просто соус.

Рисово-гречневая каша с соусом из печеных перцев


 


Как это было... )
gaspadynya: (Default)
... вчерашнего супа.

Я говорила, что кабачковый суп, который я показывала постом ниже на любителя и папа его есть не стал. Варила вечером, поэтому осталось довольно много и мы с мамой решили, что вдвоем не осилим, да и папе нужен был суп.
Поэтому переделала его в суп-пюре.

Кабачковый суп-пюре с Salsa Verde 



Как это было... )
gaspadynya: (Default)

Приехала домой и обнаружила, что кто-то принял пачку ризони за рис и высыпал в баночку к остаткам крупы. Роль Золушки никто брать на себя не захотел, так что теперь всё рисовое у нас некоторое время ещё и макаронное :)). В том числе и этот суп.

Он простой и быстрый, но вкус на любителя. Папа есть не стал, а нам с мамой понравилось.

А еще говорят, что желтая еда делает человека счастливым.

Кабачковый суп с лимоном и рисом



 

Как это было... )

March 2017

S M T W T F S
    1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 19th, 2017 12:41 pm
Powered by Dreamwidth Studios