gaspadynya: (Default)
[personal profile] gaspadynya

Мама очень любит, когда я пеку сочни с творогом. Но просила еще повторить песочные корзинки с творогом и изюмом, которые продают у них на работе. А у меня совершенно вылетело из головы, что они корзиночки - открытые. И приделала им крышки.

Почему "кастрюльки"? Это было первое, что пришло мне в голову, когда я вынула их из духовки. Я подумала "Ну и что за кастрюльки у меня получились?" Верхняя крышка прилегала не плотно и частично поднялась при выпечке - выглядело как полуоткрытые кастрюльки, из которых вот-вот сбежит каша . Потом они, конечно, опустились, но название прилипло )

Пекла в стандартном листе для маффинов на 12 шт.

P.S. По "венгерской" книге сварила суп - получилось вкусно, но выложить не успеваю пока. Будет, надеюсь, в среду :)

Песочные "кастрюльки" с творогом и сухофруктами

Ингредиенты: (на 24 штуки)
Для теста:
180 г сливочного масла комнатной температуры
125 г сахара
2 средних яйца
4 ст.л. сметаны
Около 3 ст. муки (смотрите по консистенции)
Для начинки:
400 г творога
Сухофрукты по вкусу (у меня в начинке и остатки Mincemeat, светлый и темный изюм, цукаты из дыни и вяленая груша)
2 ст.л. сахара
1 яйцо
+ желток с молоком для смазывания

Приготовление:

Взбить масло с сахаром до посветления. Добавить яйца и сметану, еще раз хорошо взбить. Постепенно добавлять муку, чтобы получилось мягкое, не липнущее к рукам и посуде тесто. Поставить его в холодильник на полчаса. Мне удобнее было разделить тесто на две части, прокатать скалкой, чтобы получились не толстые круги и обернуть пленкой.
Духовку разогреть до 200С. Сухофрукты должны быть размером с изюмину.
Формы для маффинов смазать маслом.
Тесто раскатать до 3 мм в толщину, вырезать круги подходящего диаметра и уложить в ячейки в форме. Добавить в каждую слой сухофруктов и накрыть творогом. Вырезать из теста крышечки и накрыть ими творог. Смазать желтком с добавлением молока и отправить в духовку примерно на 20 минут – до золотистости. Дать немного остыть в форме и переложить на решетку.
Вкусно и теплыми и холодными.

Date: 2011-01-31 04:34 pm (UTC)
From: [identity profile] mimi-shka.livejournal.com
славные очень!

Date: 2011-01-31 06:28 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
И мне понравились :)

Date: 2011-01-31 04:36 pm (UTC)
From: [identity profile] vestival.livejournal.com
По-моему, очень симпатичные кастрюльки.

Date: 2011-01-31 06:29 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Спасибо :)

Date: 2011-01-31 04:37 pm (UTC)
From: [identity profile] tattyart.livejournal.com
Какие кастрюльки! Просто прелесть :)

Date: 2011-01-31 06:30 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Вкусно получилось, хотя по большому счету - другая упаковка сочней :)

Date: 2011-01-31 04:39 pm (UTC)
From: [identity profile] lidastrim.livejournal.com
мафинки-ватрушки

Date: 2011-01-31 06:34 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Вроде того :))

Date: 2011-01-31 04:41 pm (UTC)
From: [identity profile] katherine-mor.livejournal.com
До чего же хороши, кастрюльки!!! Очень вкусно и красиво!!!

Date: 2011-01-31 06:35 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Спасибо :)

Date: 2011-01-31 04:51 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
действительно, кастрюльки :))) а какие румяные! просто прелесть :))

Date: 2011-01-31 06:35 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
А мне все мало румянца было :)))

Date: 2011-01-31 04:55 pm (UTC)
From: [identity profile] lubany-b.livejournal.com
Кать, оригинальные кастрюльки получились, мне очень понравилось!

Date: 2011-01-31 06:35 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Спасибо :)

Date: 2011-01-31 05:04 pm (UTC)
From: [identity profile] from-turkey.livejournal.com
Очень симпатичные кастрюльки получились!!!

Date: 2011-01-31 06:35 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Спасибо, Надь :)

Date: 2011-01-31 06:01 pm (UTC)
From: [identity profile] mila-milla.livejournal.com
Кастрюльки..ой, насмешила! Зато красивенные и вкусненные!

Date: 2011-01-31 06:36 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Не ну правда похожи были :)

Date: 2011-01-31 06:47 pm (UTC)
From: [identity profile] cook-inspire.livejournal.com
Кать, и правда как кастрюльки, мне так нравится!)))

Date: 2011-02-01 05:14 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
А я твои сырники приготовила. Скоро выложу и спасибы выскажу :))

Date: 2011-02-01 05:16 pm (UTC)
From: [identity profile] cook-inspire.livejournal.com
ура!))) так приятно)))

Date: 2011-01-31 07:21 pm (UTC)
From: [identity profile] snova-anechka.livejournal.com
А и правда на кастрюльки похожи!
Обязательно сделаю такие, очень люблю такую выпечку!

Date: 2011-02-01 05:15 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Это практически сочни - вкусно получилось :)

Date: 2011-02-01 06:45 pm (UTC)
From: [identity profile] snova-anechka.livejournal.com
Я уже творог купила,завтра буду печь!

Date: 2011-02-03 07:47 am (UTC)
From: [identity profile] snova-anechka.livejournal.com
Кать, сделала! До чего они вкусные, слов нет! Мы пекли вместе с дочкой, и она с таким удовольствием их ела потом! Давно я не ела такой вкусной творожной выпечки! И тесто удачное, и начинка! У меня из сухофруктов был только вымоченный в крепком чае изюм.
Я сделала часть закрытых, часть открытых корзиночек) Сфотографировала только закрытые. Но они у меня совсем не такие красивые получились, как у тебя) Обработаю фото, покажу! Спасибо огромное за рецепт!

Date: 2011-02-04 11:50 am (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Для ркасоты навреное надо удачно подобрать диаметр вырезалки. У меня как раз хорошо подошли кружка и стакан. Кружкой дно - стаканом крышки.

Буду ждать твоей фотки - думаю все получилось очень симпатично :))

Приятно, что понраивлось и что вместе с дочей делали и ели :)

Date: 2011-02-15 05:09 am (UTC)
From: [identity profile] snova-anechka.livejournal.com
Кать, не прошло и года, показываю))) http://snova-anechka.livejournal.com/55817.html

Date: 2011-02-15 07:51 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Пошла смотреть :)

Date: 2011-01-31 07:28 pm (UTC)
From: [identity profile] tata-bart.livejournal.com
Какие здоровские!

Date: 2011-02-01 05:15 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Спасибо :)

Date: 2011-01-31 07:56 pm (UTC)
From: [identity profile] raechka-sav.livejournal.com
здорово, как ты их назвала!
пс....ты никак не сможешь 12-го? может, получится?

Date: 2011-02-01 05:16 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Никак. Такой загруз, что не продохнуть. И на работе работаю и дома - сроки поджимают и делать еще дофига.

Date: 2011-01-31 08:35 pm (UTC)
From: [identity profile] luybashik.livejournal.com
чудесные!)

Date: 2011-02-01 05:16 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Спасибо :)

Date: 2011-01-31 08:51 pm (UTC)
From: [identity profile] awinged.livejournal.com
Как раз так хочется опять "прогулять" диету и устроить творожные выходные... не сил не поддаться )

Date: 2011-02-01 05:17 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Иногда можно и побаловать себя :)

Date: 2011-01-31 08:56 pm (UTC)
From: [identity profile] light-another.livejournal.com
какие они аппетитные! обязательно как нибудь испеку! когда нахудеюсь наконец))))
а сочни будут?)) или были, но я пропустила?

Date: 2011-02-01 05:22 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Сочни я уже давненько не пекла. Надо бдует как-то, но рецепт практически такой же. Я в них добавляю сухофрукты частенько. А в сезон свежую землянику.

Делаю по такому рецепту:
Для теста:
2-2,5 ст. муки
0,5 ст. сахара
120 гр. сливочного масла
4,5 ст. л. сметаны
2 яйца
Щепотка соли
0,5 ч.л. соды
Для начинки:
250 гр. творога
2 ст. л. сахара
1,5-2 ст. л. муки
1,5 ст. л. сметаны

Желток и немного молока для смазывания

Приготовление:
Масло растереть с сахаром. Добавить все ингредиенты, кроме муки и соды хорошенько перемешать (чтобы было как можно меньше комков). Добавить соду и просеянную муку. Смешать тесто до того состояния, чтобы его можно было раскатывать и оно не липло к рукам.
Смешать начинку.
Раскатать тесто в пласт толщиной 5-6 мм. Если есть выемка овальной формы, то процесс существенно упрощается. Если нет – придется помучаться (это мой вариант). Выемкой вырезать столько заготовок, сколько получится. Раскатать каждый круг, чтобы овал получился (слегка так).
На одну часть заготовки выкладываем начинку, а другую половину загибаем на нее. Выкладываем сочни на противень, который предварительно застелили бумагой для выпечки или присыпали мукой. Смазываем желтком с молоком и отправляем в разогретую до 220С духовку минут на 10-15.

Вот и все. Я творога много кладу, так что яйцо смазываю хорошенько и по творогу тоже. Он тогда как бы прихватывается и не сбегает.

Date: 2011-02-01 05:25 pm (UTC)
From: [identity profile] light-another.livejournal.com
спасиииибо!!! попробую сделать!

Date: 2011-01-31 10:45 pm (UTC)
From: [identity profile] sirina007.livejournal.com
с творогом всё люблю, записала к себе, славные очень!

Date: 2011-02-01 05:22 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
На здоровье :)

Date: 2011-02-01 10:12 pm (UTC)
From: [identity profile] yul-yashka.livejournal.com
Какие забавные получились! Супер!

Date: 2011-02-04 10:42 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Спасибо :)

Date: 2011-02-21 06:21 pm (UTC)
From: [identity profile] olala60.livejournal.com
И, правда, на кастрюльки похожи. :)

Date: 2011-02-21 06:44 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Когда крышки были чуть приподняты еще больше было похоже :)

Date: 2011-06-27 07:57 am (UTC)
From: [identity profile] prasdnichka.livejournal.com
Интересно...а можно их со свежими ягодами??..))никто не пробовал?..Спасибо за рецепт!!!

Date: 2011-06-27 10:48 am (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
вполне можно и со свежими, только если очень сочные я бы посыпала дно манкой, чтобы она сок впитала.

Date: 2011-06-27 10:58 am (UTC)
From: [identity profile] prasdnichka.livejournal.com
Действительно!!! Спасибо большое за такую тонкость!!)) А то и правда творог потечет...

March 2017

S M T W T F S
    1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 19th, 2017 12:36 pm
Powered by Dreamwidth Studios