gaspadynya: (Default)
[personal profile] gaspadynya
 В срочном порядке завершаю все свои дела перед небольшим отпуском, который начнется в конце недели и закончится ближе в Новому году . Осталось еще совсем немного и я расскажу обо всем приготовленном.
Сегодня о штоллене, рецепт которого собиралась опробовать еще в прошлом году, но не получилось. Рецепт от [livejournal.com profile] anke_anke - очень простой и готовый продукт больше всего похож на кекс, хотя отличия во вкусе и структуре все-таки имеются. Откуда я знаю? 
Мы торопыги - один штоллен уже съеден, а второй припрятан в глубинах шкафа по соседству с большим фруктовым кексом. Зато будет возможность выяснить насколько вызревание способствует улучшению вкуса.
Если сравнивать сразу, что такой штоллен более "моё", чем фруктовый кекс - последний для меня слишком насыщенный, а штоллен значительно легче. В следующем году буду снова печь, а может попробую дрожжевой.

Способов сворачивания я видела несколько. Сама воспользовалась следующим: на присыпанном мукой коврике придала тесту продолговатую форму (вроде батона), развернула длинной стороной к себе и отступив чуть больше середины прошлась скалкой и тесту, а затем завернула раскатанную часть на нераскатанный валик. Получился нахлест, который не нужно заравнивать. А затем нераскатанную часть просто слегка придавила скалкой, чтобы она была еще ниже уровнем.
Не знаю, насколько понятно я написала, но все наглядно можно посмотреть на youtube - там много всяких роликов.

Quarkstollen (Рождественский кекс с творогом)



Ингредиенты:
250 г сливочного масла, комнатной температуры
250 г сахара
250 г творога Quark (мягкий однородный творог)
1 ст.л. ванильного сахара
550-600 г муки
12 г пекарского порошка
200 г рубленного миндаля
250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома
По 50 г апельсиновых и лимонных цукатов
2 яйца
Цедра и сок 1 лимона
+
Около 100 г сливочного масла
Сахарная пудра

Приготовление:
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до побеления, добавлять яйца по одному и каждый раз хорошо взбивать.
Прибавить к маслу творог, ванильный сахар, лимонный сок и цедру и продолжить взбивание.
Просеять к смеси муку с разрыхлителем и замесить тесто. Смотрите по консистенции - оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам (у меня муки ушло даже больше 600 г).
Вмешать в тесто миндаль, затем цукаты и наконец изюм, слегка присыпанный мукой.
Духовку разогреть до 180С.
Разделить тесто на две части и придать форму штоллена. Он должен быть похож на закутанного младенца. Перенести штоллены на застеленный бумагой противень.
Выпекать в духовке около часа.
Дать штолленам немного остыть, а затем еще теплые смазать растопленным сливочным маслом и присыпать щедрым слоем сахарной пудры. Дать полностью остыть, завернуть в бумагу или фольгу и положить в прохладное место "созревать" недели на 3.

Источник: здесь

Date: 2010-11-30 11:52 am (UTC)
From: [identity profile] cook-inspire.livejournal.com
Интересно как)) С творогом в составе так долго может лежать?:)

Date: 2010-11-30 03:10 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Говорят, что лежит. Посмотрим :)

Date: 2010-11-30 12:12 pm (UTC)
From: [identity profile] maria-selyanina.livejournal.com
Катюш, прекрасно получилось, и фотографии такие праздничные!

Я тоже на эти выходные запланировала штоллен, только не могу решить, какой - традиционный или quarkstollen.

Date: 2010-11-30 03:10 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Я на традиционный пока не решилась, но если ты сделаешь - в следующем году обязательно тоже решусь :)))

Date: 2010-11-30 12:12 pm (UTC)
From: [identity profile] klyma.livejournal.com
поддерживаю, хороший рецепт, в прошлом году пекла, понравился

Date: 2010-11-30 03:10 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Это обнадеживает :)

Date: 2010-11-30 12:26 pm (UTC)
From: [identity profile] lenycopsy.livejournal.com
Очень аппетитные, хороший рецепт.

Date: 2010-11-30 03:11 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Спасибо :)

Date: 2010-11-30 12:57 pm (UTC)
From: [identity profile] susan-72.livejournal.com
Кать,в прошлом году пекла по этому рецепту и в этом буду.Моим понравился.И удачной поездки тебе!!!

Date: 2010-11-30 03:11 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Значит точно все получится :))
Спасибо :)

Date: 2010-11-30 01:19 pm (UTC)
From: [identity profile] sirina007.livejournal.com
я в том году экспериментировала со штолленами...мне они оч-очень понравились.и 2 рецепта от Ани были, опять буду повторять









































Date: 2010-11-30 03:11 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Я чувствую тоже надолго пропишу эту выпечку у себя :)

Date: 2010-11-30 02:13 pm (UTC)
From: [identity profile] nataliya.livejournal.com
я его тоже делала, очень вкусный!! и тоже один сразу съела:)

Date: 2010-11-30 03:12 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Хорошо, что по рецепту их два получается :))

Date: 2010-11-30 02:33 pm (UTC)
From: [identity profile] from-turkey.livejournal.com
Как красиво!!! Все штоллены пекут :) Наверно и я присоединюсь :)

Date: 2010-11-30 03:12 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Присоединяйся - это вкусно :)

Date: 2010-11-30 03:42 pm (UTC)
From: [identity profile] yul-yashka.livejournal.com
Тоже собираюсь печь по этому рецепту! Очень аппетитно выглядит!

Date: 2010-11-30 05:12 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Хороший рецепт :)

Date: 2010-11-30 04:15 pm (UTC)
From: [identity profile] tata-bart.livejournal.com
С творогом...а ничего за это время не случится? Подождем:)))

Date: 2010-11-30 05:12 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Опытные люди говорят, что ничего не случится :)

Date: 2010-11-30 04:41 pm (UTC)
From: [identity profile] mariha-kitchen.livejournal.com
куда ж мы без штоллена?) у нас каждый год в обязательном порядке:))

Date: 2010-11-30 05:12 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
У нас первый год, но думаю не последний :)

Date: 2010-11-30 05:59 pm (UTC)
From: [identity profile] mimi-shka.livejournal.com
мой самый любимый!

Date: 2010-11-30 06:19 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
И правда вкусно :)

Date: 2010-11-30 06:29 pm (UTC)
From: [identity profile] mimi-shka.livejournal.com
я разные пробовала - но этот любимейший...он, кстати, в отличие от других и сразу после выпечки вкусный

Date: 2010-11-30 07:54 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Мне тоже сразу понравился :)

Date: 2010-11-30 06:47 pm (UTC)
From: [identity profile] snova-anechka.livejournal.com
Кать, сколько у тебя всего разного! Молодец!

Date: 2010-11-30 07:55 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Ань, я бы еще больше делала, но времени нет :))

Date: 2010-12-03 06:43 pm (UTC)
From: [identity profile] lisa-alis.livejournal.com
Люблю этот рецепт! Уже пекла в этом году, два съели через две недели, два остались до праздников :) В прошлом году штоллен по этому рецепту пользовался у нас грандиозным успехом.

March 2017

S M T W T F S
    1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 19th, 2017 12:38 pm
Powered by Dreamwidth Studios