gaspadynya: (Default)
Была у меня одна маленькая книжица про индийские карри — 50 great curries of India by Camellia Panjabi. Года полтора была. Засмотрена, перелистана и даже закладочки цветные в ней были, но ничегошеньки из нее я не приготовила. М. сказал, что там все выглядит немного стрёмно и наверное есть это он не будет, а готовить карри для одного как-то странно. В общем, осталась эта книжечка со всеми цветными закладочками дома. Но я была бы не я, если бы не купила ее снова, лелея надежду все-таки попробовать все это манящее пряное разнообразие.

Не прошло и двух лет как я все-таки сделала это. Не первое карри в моей жизни, скажу прямо. Третье. Такое же замечательное как и первые два. Мужу понравилось, даже коллег на работе угощал. Так что некоторое одобрение получено. Планирую продолжать.



Рецепт
gaspadynya: (Default)
Рыбу мариновала по случаю масленичных блинов. Сначала думала купить слабосоленой семги, а потом, посомтрев на цены и подумав, поняла, что таки лучше я сделаю все сама.
Идею маринования рыбы подцепила у Кати здесь. Как раз размораживала горбушу и половину было решено пустить на мариновку, а вторую просто пожарить на радость М.

Т.к. горбуша тоньше семги, я отрегулировала количество соли и время маринования. Вообще, тут все опытным путем подбирается, чтобы вам нравилось.
Подчеркну, что это не слабосоленая рыба, а именно маринованная.
Алкоголь в итоге не чувствуется, только его ароматы, так что берите вкусный и качественный.
Можно добавить зелень в маринад, но я обошлась без этого.

Получилось вкусно. Рыба напоминала мне вяленую. На бутерброд, с блинами, в киш для вкуса, в намазку с творожным сыром и зеленью. Отлично пошло. Буду делать еще.

Горбуша, маринованная с Куантро и апельсиновой цедрой



Поэкспериментировать на кухне )
gaspadynya: (Default)
Я всегда говорю мужу, что жизнь с ним совершенно не способствует ведению кулинарного блога хоть с какой-то регулярностью. Он обожает тонко нарезанную жареную куриную грудку, шарлотку с яблоками и жареную рыбу. Собственно, он готов каждый день есть что-то такое, разбавляя макаронами, картошкой и брауниз.
В последний раз я написала очередной рецепт практически полтора месяца назад, а все потому, что не приготовила за это время ничего нового.
Честно планировала приготовить пару праздничных рецептов, хоть и буду встречать праздники не дома и главной по кухне буду совсем не я. Смогу ли осуществить задуманное уже не знаю - в декабре очень много работы свалилось, все проснулись под конец года - даже домашние задания по учебе делать не всегда успеваю.

В общем, готовлю я сейчас только что-то быстрое и простое. Честно говоря, вторую неделю уже практически ничего не хочу в плане еды, поэтому ем буквально раз в день и что-то незаморочное.



Картинки и буквы )
gaspadynya: (Default)
Не смотря на +17 за окном и снующих под окнами людей в майках, батареи жарят как будто самый разгар зимы. Хочется растекаться лужицей и медленно ползти куда-нибудь в прохладу.
Собственно и есть особо ничего не хочется, только пить-пить и пить. И грейпфрутов.

Поэтому сегодня в программе опять самое простое, снова без особых рецептов (да и к чему они?).

Купила симпатичных бурых помидоров, очень захотелось разнообразия. Едим практически в моем любимом варианте — лук, зелень, соль-перец. Очень по-летнему. Можно еще вкусного хлеба с сыром добавить.



2 картинки и болтовня )
gaspadynya: (Default)
Две недели убивали выходные на реорганизацию жилого пространства. Зато теперь я могу без необходимости разгребать всевозможные вещи снимать на широченном подоконнике, используя отличный задне-боковой свет от окна. Я ужасно довольна и снимать стало гораздо комфортнее.


Рецепт соуса для пасты +2 картинки )
gaspadynya: (Default)
Кто любит покупать книжки и еще не воспользовался новогодней распродажей на Беттере - еще есть день-полтора. Скидки 15% или 30%. 

А я с очередным конспективнм. Эту простую закуску на Новый год готовил папа и очень волновался, что я не сняла ее прямо посреди ночи) Конечно, в изначальном варианте она выглядела иначе и была чем-то вроде салата, но во время съемки я ее слегка переделала вот в такую закуску.

Готовили совсем не много, исключительно попробовать. Но сочетание оказалось занятным — сладкая плотная хурма, нежный сливочный крем и солоноватый лосось. В папином варианте были еще сваренные вкрутую яйца с икрой, но по мне они несли больше декоративную функцию.



Рецепт даже писать нечего. Это всего лишь хурма, подкопченный лосось, икра и крем из сливочного сыра и жирных сливок с имбирем.
gaspadynya: (Default)
Примерно в половине маринада я мариновала рыбу часа четыре. Потом я немного очистила ее от маринада и мы запекли ее на углях. Остатки маринада я подала в качестве соуса и каждый желающий полил им свою порцию рыбы.Я сегодня гуляла по окрестностям и в очередной раз удивлялась как же быстро черно-белая зима превращается в разноцветное лето. Вспомнился дом, там уже давно все цветет и нашлась в архивах солнечная фотография нашей мелкой зеленой айвы. Если честно, за те три года мы так ни разу ее и не попробовали. Я больше люблю ее за то как она цветет.



Можете смеяться, но у меня какие-то периоды западания на определенную еду. Зимой, да и сейчас — это апельсины в неимоверных количествах, но об это я уже рассказывала. Теперь — рыба. В Минске такого количества рыбы я не ела, а здесь как минимум дважды в неделю.

Вчера сделала тефтельки из трески, получилось очень вкусно — попозже расскажу подробнее и покажу. А сегодня вспомнила про маринад для рыбы и решила, что надо показать. Тем более в ЖЖ-сообществе Готовим вместе шашлычный раунд.

Для лосося или форели он, на мой взгляд, слишком доминантный, но для белой рыбы с плотной мякотью — волшебно. Я уже молчу о том, что получится, если рыбу потом на угли…. Ммммм… и аромат, и вкус, все прям как я люблю.

Чермулу готовят, конечно, не только в Марокко, да и используют не только для рыбы, но и для курицы, и для мяса и даже для овощей (как заправка для картофельного салата, мне думается будет очень и для баклажанов). Вариантов приготовления тоже множество. Всестороннего исследования этого вопроса я не проводила, но насколько успела заметить разные рецепты объединяют две непременные составляющие — кинза и чеснок. Я покажу лишь один из вариантов, который использовала для маринования и для подачи белой рыбы (на фото рыба капитан, если мне не изменяет память). Пропорции очень примерные, я всегда маринады делаю на глаз и просто пробую в процессе, добавляя то того, то другого.

Сhermoula (маринад для рыбы)




Поэкспериментировать на кухне )
gaspadynya: (Default)
Вот и пролетели 3 недели. Совершенно незаметно, буквально как один день. Конечно, не успелось даже половины из того, что планировалось, зато я провела время с любимыми людьми, что гораздо важнее тарелок :)

На праздники совсем не хотелось снимать, но я все же кое-что сфотографировала. Вот, например, эту очень удобную и вкусную закуску.

Рийет из форели





Поэкспериментировать на кухне )
gaspadynya: (Default)
Чтобы как-то себя дисциплинировать и заодно попробовать что-то совершенно новое и неизведанное для меня придумала себе такой проект.

У меня есть книга Джорджа Ланга по венгерской кухне, и я решила каждую неделю готовить как минимум одно блюдо из этой книги. В этом году 52 недели - значит у меня будет.. скажем, 50 блюд. Плюс одна завершающая неделя (здесь я еще подумаю) и одна отпускная :).
Постараюсь охватить практически все разделы книги (кроме дичи).

Вот и первое блюдо. Выбирать особо не пришлось, потому что довольно спонтанно дома образовались 5 карпов, общим весом около 2 кило. Один был пожертвован кошке (мы ее любим, да), а четыре других нужно было приготовить. При этом, желательно было обойтись тем, что нашлось в холодильнике.
Так сам собой начинается мой проект "Венгерская кухня: Знакомство". Надеюсь, вам будет интересно познакомиться в этой страной таким способом вместе со мной.

Снимать готовые блюда будет нелегко, но я постараюсь :)

В этом рецепте я сделала всего две замены. Во-первых, дома был только красный сладкий перец, который использовать очень нежелательно - об этом я ниже напишу. Во-вторых, все в книге готовится с использованием жира, но я заменила его на растительное масло.
 

Теперь немного про lecs (лечо), хотя многое вы и так знаете )

Paprikás Ponty (Паприкаш с карпом)



Поэкспериментировать на кухне )
gaspadynya: (Default)
Держать в морозилке слоеное тесто - это отличная привычка, которая позволяет при необходимости без хлопот соорудить парочку нехлопотных закусок или полноценное основное блюдо. Про десерты я молчу.

Вместо привычных бутербродов можно подать вот такую простую закуску. Рыбу можно брать любую, главное, чтобы копченая - с малосоленой, мне кажется, будет немного не то. Пропорций не даю, все по количеству и по вкусу.

Канапе с копченой семгой


 

Поэкспериментировать на кухне )
gaspadynya: (Default)

Этот соус присмотрела уже давно и все руки не доходили наконец попробовать. А получилось очень вкусно - и к картофелю, и просто на крекер или хлеб. быстро готовится и быстро съедается
Для соуса совершенно не нужно брать красивое филе - подойдет и обрезь.

Рецепт нашла у Жени [livejournal.com profile] karaidel . Большое спасибо за вкусный соус :)

Соус-дип с копченой рыбой



Поэкспериментировать на кухне )

 


gaspadynya: (Default)

Помидоры в нашей семье фаршировали всего пару раз - однажды салатом из печени трески и подавали, соответственно, без всякой тепловой обработки, а второй раз - курицей, сыром и помидорной мякотью, запекали и подавали теплыми.
Я видела много рецептов фаршировки рисом, рисом и овощами, рисом и мясом, но решила попробовать необычный для меня (но думаю, что не только для меня) набор - рыба, каперсы, маслины и перец. Получилось необычно и вкусно.

Сразу скажу, что форму и содержание можно взаимозаменить - нафаршировать перец печеными помидорами и остальным набором.
Подавать можно в качестве закуски или основного блюда, сопроводив, к примеру картофельным салатом. Хороши и горячими и холодными.

Рецепт из полюбившейся мне книги Клаудии Роден - из раздела по Марокко.

Tamatem Ma'Amrine (Помидоры, фаршированные печеным перцем, тунцом, каперсами и оливками) 



Поэкспериментировать на кухне )

gaspadynya: (Default)
Не успела до прошлого отъезда приготовить этот салат по рецепту Любы ([livejournal.com profile] luybashik ), то купленную селедку съедали просто так, то яблоки исчезали буквально на глазах, то времени было катастрофически мало. Но в короткий "домашний" период все-таки ликвидировала задолженность и приготовила чудесный салат с очень вкусным соусом. И главное - делается быстро, пока враится картошка можно приготовить все остальное.

Всем понравилось. Сегодня ели соус с рисом - не менее вкусно, чем в салате.

Люба, спасибо большое за шикарный рецепт :)

А у меня Люба выбрала лимонные панкейки - вот здесь можно посомтреть на красоту :)

Салат с сельдью и яблочным соусом



Как это было... )
gaspadynya: (Default)
Люблю я их. Сладкие и не очень.
На этот раз делала простейший ленивейший пирог с рыбой.

Пирог с горбушей



Как это было... )
gaspadynya: (Default)
Это очень простой и вкусный салат с кальмарами. Кроме того, порции такого салат вполне достаточно, чтобы прилично поужинать и место для десерта еще осталось :).
Готовится все в считанные минуты, так что придя с работы вполне можно себя порадовать, не затратив при этом много сил.

И еще, салат хоть и теплый, но холодным ни чуть не хуже.

Теплый салат с кальмарами



Как это было... )

March 2017

S M T W T F S
    1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 11:05 pm
Powered by Dreamwidth Studios