gaspadynya: (Default)
... и не воспользоваться случаем испечь хлеб я просто не могла. У Райнхарта он розмариновый, а чеснок всего лишь возможная добавка, но у меня все наоборот.

Получились два довольно приличных по размеру хлеба, но когда я разрезала один из них и попробовала, то поняла, что хлебный вкус получился отдельно, а чесночный отдельно - не хватало связующего звена. А все потому, что я совершенно забыла посолить свой хлеб.
Правда, это совершенно не помешало моей семье с удовольствием его съесть :)


Картофельный хлеб с печеным чесноком




Поэкспериментировать на кухне )
gaspadynya: (Default)
 Над тем, чтобы получился этот замечательный легкий обед потрудились несколько человек. Более того, эти люди живут в разных странах. Ну как бы такое было возможно не будь под рукой Интернета?

Во-первых, Witch_Jane, которая прислала мне семена портулака. И они выросли. А сегодня часть хрустящей зелени была быстренько сорвана с грядки, чтобы не промокнуть до нитки под проливным белорусским дождем и пущена в салат. Спасибо огромное! 

Во-вторых, Надя из столь притягательного Стамбула, с который мы договорились обменяться рецептами и картошечка стала чудесным дополнением к салату. Или салат к картошечке :)

В-третьих, М., который всучил мне 4 авокадо, когда я уезжала из Москвы домой. Из одного из них я сделала заправку для салата. 
 


Вот такой интернациональный обед получился. 

Хороших выходных :) 

Запеченный молодой картофель в кунжутной корочке




Поэкспериментировать на кухне )


И по салатику )
gaspadynya: (Default)
Я часто представляю, что у меня будет большая семья и дом, полный солнца, запахов из сада и веселого смеха. Друзья буду приходить в гости, принося с собой теплоту и может быть, бутылочку вина, надеясь на вкусный ужин или обед. А я всегда смогу порадовать их простой едой, которая создает нужное настроение и не выматывает хозяйку.

Молодая картошка безумно хороша в сезон. Самая мелкая - самая любимая. Просто отварить и макать в сметану с чесноком. Немного зелени и счастливая улыбка на лице. Или картофельный салат - с золотистыми шкварками и луком; с зеленью, лимоном и душистым перцем; с укропом и сливочным маслом; с .... и список можно продолжать и продолжать.

Сочные спелые помидоры. Есть прямо так, без всякой соли, ну может быть с салатным сладким луком. Или запечь с чесноком, солью, ароматными травами и оливковым маслом, положить сверху на подсушенный домашний хлеб и умереть от наслаждения. Порезать крупными ломтиками, посолить, щедрая горсть петрушки и нерафинированное подсолнечное масло - вы уже на небесах, не замечаете?

Или взять, к примеру, курицу. Разделать по хребту, сделать проколы на бедрах и ножках с внутренней стороны, удалить кости, постаравшись оставить на них только ножки, бедра и крылышки. Замариновать тушку в любимом маринаде, а потом отправить прямиком на угли. Пока все наслаждаются закусками, подоспеет и мясо.
Для меня лично, куриная грудка и духовка - не самые лучшие друзья. Да, я умею не пересушить, но все же предпочитаю именно грудку быстро обжаривать - немного грейпфрутовых долек сверху, самый простой зеленый салат и готов ужин. А запекать лучше другие ее части, но не нежную сочную грудку.

Или все соединить и получить шикарное домашнее блюдо: картошка, помидоры, ароматная зелень прямиком с грядки и кусочки мяса, которые при желании можно опустить и получить не менее достойный обед. В сопровождение а-ля дзадзики. Огурцы очистить, вынуть семена, нарезать кубиками. К ним добавить половинку острого перца, пару щедрых гостей мяты и петрушки, соль, черный перец, немного лимонного сока и пару ложек ароматного оливкового масла. Заправить все йогуртом - не жалея.

Стол в саду или на веранде, простая скатерть, большие тарелки и вся семья вокруг. Свежий домашний хлеб, разномастные приборы и главное блюдо - скворчащая сковородка на доске посреди стола. Миска зеленого салата, немного свежих овощей и а-ля дзаздики. Счастливы? Я - да.

Вот на такие картинки в голове меня вдохновил просмотр Джейми Оливера, когда я одиноко сидела на работе. Все ведь знают, что больше всего устаешь, когда ничего не делаешь, а кухня - неплохой отдых, когда знаешь, как получить удовольствие от процесса


Картофель, запеченный с курицей и помидорами




Поэкспериментировать на кухне )
gaspadynya: (Default)

... и начну им же.
Снова простое - фокачча. На этот раз картофельная. Совершенно не собиралась делать, но с утра так захотелось, что удержаться было невозможно. Большущий противень, который улетел буквально за пару часов.
Эта фокачча скорая, с приличным количеством дрожжей, но хочу попробовать сделать обязательно более медленную, поставив заготовку на ночь - все-таки такой хлеб куда ароматнее быстрого.
Картофельный крахмал дает тесту мягкость, ну а ароматы пришлось добирать по большей части начинкой, которую я быстренько соорудила из слегка карамелизованного лука, пряностей и сыра. Все посыпала крупной морской солью и была весьма довольна. Естественно, начинка может быть любой.

Готовила на большом противне, поэтому фокачча не высокая, но можно сделать в круглой форме порядка 27-28 см. диаметром и глубиной около 5 см.

Идея приглянулась, когда увидела рецепт Focaccia sud Barese. Картофельный хлеб буду делать еще обязательно, что-то в нем есть.
А пока вот такой относительно быстрый рецепт фокаччи. Приятного аппетита.


Картофельная фокачча с сыром и луком



 

Поэкспериментировать на кухне )
gaspadynya: (Default)

 О словацкой кухне я не знаю вообще ничего. Во многом именно поэтому из всего многообразия рецептов Жени [info]karaidel  я выбрала этот. А выбор был поистине трудным, потому что хотелось всего и сразу и сомнения мучили три дня. Единственное, что я решила изначально - не выпечка (подумала, что будет как-то неспортивно ). 

Итогом моих мучения стал именно такой выбор. Правда, я немного отступила от оригинала - заменила укроп петрушкой, а к брынзе добавила немного подсоленного домашнего творога. Подавала со сметаной и шнитт-луком, который придал интересную остринку блюду.

Готовила в рамках флэшмоба по обмену рецептами :)


Картофельные кнедли с брынзой



Поэкспериментировать на кухне )
gaspadynya: (Default)

Ланг пишет, что штрудели существуют в венгерской кухне благодаря туркам.
Когда получила его книгу, этот рецепт был первым, на который я обратила внимание. Штрудели не с привычными фруктами, творогом или маком для меня не новинка, но картофель удивил. Нет, я слышала, про несладкие штрудели и даже видела пару вариантов, но изюм этой начинки в том, что штрудель с картошкой подается как десерт.
Да-да, вы не ослышались, а я не оговорилась - десерт с картошкой.

Тесто растягивали всей семьей - даже папа пришел внести свой вклад. Увлекательное занятие.

Krumplis rétes töltelék (Штрудель с картофельной начинкой)


 

Поэкспериментировать на кухне )
gaspadynya: (Default)


Этот тажин, пожалуй, один из самых известных в марокканской кухне.
Честно говоря, я немного сомневалась готовить или нет, и насколько это будет вкусно, и понравится ли домашним. Все-таки оливки мы привыкли есть просто так, а не добавлять в блюда - тем более мясные.
Но вопреки всем сомнениям, получилось очень ароматно и вкусно. Т.к. размер моего тажина позволяет, сразу же готовила и гарнир - картофель.

Курицу я заранее мариновала, но этого можно и не делать. Все, что используется для маринада (кроме зелени) отправить в тажин, когда он разогреется, а уже потом закладывать курицу. Зелень добавить вместе с оливками. Для аромата можно добавить шафран, если есть.

Tagine Djaj Bi Zaytoun Wal Hamid (Тажин из курицы с солеными лимонами и оливками)




Поэкспериментировать на кухне )


gaspadynya: (Default)
Новогодняя ночь у нас - это в последние годы только закуски. минимум всего, чтобы не лопнуть :))
В этом году было так же. Плюс ко всему, готовку я растянула на два дня.

31 числа с самого утра я занялась пловом, которым мы благополучно отобедали. Холодец был сварен и разлит накануне и оставалось сделать только неизменную пару к нему - селедку под шубой. Как ни странно, но этот новый год обошелся без оливье, хотя мы все-таки ностальгировали салатом из крабовых палочек (да-да, ничто человеческое мне ни чуждо. А вы как думали? :))).

А 1 января к вечеру я сделала эту закуску. Очень хорошо получилось. В первую очередь мне хотелось попробовать сделать такие картофельные корзиночки, а уж что в них подавать и вопроса не было, потому что дип с копченой рыбой очень вкусный :)). Конечно, их можно подать в качестве гарнира и совсем без всего или с чем-то другим.

Картофельные рости с дипом с копченой семгой

 


Поэкспериментировать на кухне )

gaspadynya: (Default)
Это блюдо - одно из самых домашних и самых любимых с самого детства. Его готовила  бабушка в деревне в печи, и мама в городе в обычной газовой духовке. А теперь готовлю и я.
Минимум продуктов, минимум манипуляций и вкусный итог.
Я специально запекаю посильнее, чтобы бабка зарумянилась больше, чем нужно. Потому что корочки-пригарочки - это самое вкусное для меня :)

В нашей семье бабку готовят так :)

Картофельная бабка



Поэкспериментировать на кухне )
gaspadynya: (Default)
Когда увидела задание нового раунда в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste  не думала, что приму участие. Фритюр - это пока не моя история, крокетов в жизни не делала, хотя засматривалась на яичные в "Хорошей кухне" да и лепка никогда не была моей сильной стороной.
Но полистав всякие разные книжки решилась попробовать сделать хотя бы парочку :))) - очень уж завлекательной показалась идея слепить крокеты в форме груш.  В приготовлении обошлась без фритюра – запекла в духовке.
Подавала с грибной икрой и сметаной – папа в четверг вернулся из отпуска и одарил нас большущим тазом опят и тремя ведрами всяких других грибов :))


Картофельные груши-крокеты



Поэкспериментировать на кухне )
gaspadynya: (Default)

Хочется пирожков, но не хочется разводить дрожжевое тесто? Или вы до сих пор его боитесь? ) Тогда этот прекрасный рецепт действительно пригодится и приживется.
Есть много вариантов недрожжевого пирожкового теста, но этот мне понравился больше всего.
Во-первых, быстро. Во-вторых, по вкусу напоминает привычное дрожжевое. В-третьих, можно утилизировать вчерашнее картофельное пюре.
Одним словом, пробовать обязательно.

В этом посте главное действующее лицо безусловно тесто, так что про начинку расскажу в нагрузку - можно делать любую привычную и любимую, сладкую и нет.

Если начинку и тесто приготовить заранее, можно подать свежие пирожки даже к завтраку, не говоря уже об обеде.

За рецепт теста спасибо Лене.

Пирожки с капустой на картофельно-творожном тесте 



Поэкспериментировать на кухне )


gaspadynya: (Default)
Не успела до прошлого отъезда приготовить этот салат по рецепту Любы ([livejournal.com profile] luybashik ), то купленную селедку съедали просто так, то яблоки исчезали буквально на глазах, то времени было катастрофически мало. Но в короткий "домашний" период все-таки ликвидировала задолженность и приготовила чудесный салат с очень вкусным соусом. И главное - делается быстро, пока враится картошка можно приготовить все остальное.

Всем понравилось. Сегодня ели соус с рисом - не менее вкусно, чем в салате.

Люба, спасибо большое за шикарный рецепт :)

А у меня Люба выбрала лимонные панкейки - вот здесь можно посомтреть на красоту :)

Салат с сельдью и яблочным соусом



Как это было... )
gaspadynya: (Default)

Как-то увидела у Лены [livejournal.com profile] elaizik рецепт пирожков с картошкой - кнышиков. Почему-то сразу показалось очень сложно - тонкое тесто я тогда ни разу  в жизни не раскатывала. А теперь вот вспомнила, приготовила и очень довольна.
Кто еще не пробовал - попробуйте. Эти пирожки отлично заменят ужин или выступят гарниром.

По ссылке сходите - там пошаговые фото и совет о том, как, приготовив пирожки заранее, получить их свежими и горячими в нужный момент.

Для начинки можно использовать что угодно, но насколько я поняла традиционно их делают несладкими и подают к жаркому. Я приготовила их с картошкой и подавала со сливочно-грибным соусом - было очень сытно и вкусно.
Думала еще сделать с квашеной капустой и грибами, но папа закомандовал сладкого и я пустила остатки теста на яблочный штрудель.

Сами пирожки делаются довольно просто - вся морока в раскатке тонкого-тонкого теста. Но когда приноровитесь будет очень легко.

 Кнышики с картошкой



Как это было... )


gaspadynya: (Default)

Хотя в прошлом году, на небольшом корпоративе у меня дома мы с удовольствием именно этим и угощались :)

Драники с мясом

Как это было... )
gaspadynya: (Default)

Аджапсандал - блюдо на вид неприметное, но на вкус замечательное.
Отличная закуска или самостоятельное блюдо. Может кто-то будет использовать как гарнир, но я бы не стала.
Существует великое множество рецептов аджапсандала - это касается как набора составляющих, так и технологии приготовления.

Удобство этого блюда заключается  в том, что оно во-первых, довольно сытное, даже не смотря на отсутствие мяса или фасоли (зато там присутствует картофель), а во-вторых, позволяет достаточно свободно импровизировать (например, цуккини - не типичный ингредиент для аджапсандал, но тем не менее он там вполне уместен) и обогатить блюдо всевозможной зеленью, начиная от базилика и кинзы, заканчивая укропом и мятой.
Аджапсандал можно есть горячим и холодным, но по мне так горячий вкуснее.

Пропорции даю совсем условные - можно варьировать. 
 
Я уже успела попробовать аджапсандал в двух технологических вариациях и расскажу вам про обе и еще немного :))). Честно скажу, что конечный результат совсем не стардает от технологических вариаций.

Отдельно хочу сказать по поводу сладкого перца. Кое-где я читала, что для аджапсандала предпочтительнее зеленый перец, однако на мой взгляд можно использовать любой. Единственное, нужно учитывать, что все-таки зеленый перец имеет своеобразный вкус, который отличен от вкуса красного или оранжевого - так что ориентируйтесь на собственные предпочтения.

Аджапсандал

 

Как это было... )

March 2017

S M T W T F S
    1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 10:59 pm
Powered by Dreamwidth Studios