gaspadynya: (Default)
[personal profile] gaspadynya
Хоть в Техасе учебный год начался 22 августа, но ожидание нарядных детей с цветами, спешащих в школу запаяно где-то глубоко в подсознании. Правда, нарядных детей на улицах не было и в августе, просто больше полиции на дорогах, заработали желтые сигналы над значками с ограничением скорости в школьных зонах (за нарушение правил в таких местах здесь положен двойной штраф), стало чуть сложнее куда-то доехать утром и родители школьников пришли на работу попозже.

Я всегда мучительно вставала по утрам, зато первая смена была гораздо лучше второй в плане свободного времени. Даже не верится, что сейчас я более-менее спокойно встаю в 7 утра, а в выходные сплю не позже 9. Мам, ты можешь в это поверить? :)))

В день, когда я запланировала хлеб вставать даже проще, потому что знаешь, что нужно вынуть тесто из холодильника и дожидаться когда оно слегка потеряет упругость, поднимется и будет пузырчатым на ощупь.



Рецепт

Date: 2016-09-07 11:00 pm (UTC)
From: [identity profile] hrizantema-8.livejournal.com
замечательно выглядит..
я немножко с заквасками занималась,но это все..
ничего не пекла на них..

летом занималась колбасами и ветчинами,но сейчас становится уже прохладно и хочется теплого хлеба и выпечки..
мне очень нравится поднимать тесто в холодильнике..
если ставить его в тепло,мне покоя нет..
только и смотрю как там оно..
а с холодильником просто без проблем..поставила и забыла..))
по мне пусть будет медленно да верно..
конечно,у меня пока эксперименты с дрожжевым хлебом..

кстати,ты просто замерь температуру в холодильнике и все..
меня учили делать это и на верхней полочке и на нижней и да-там
температура разная.Причем разговор как раз шел о хлебе и заквасках.
по идее сверху всегда холоднее..
на моей нижней +3,5°, измеряла недавно- для колбасного фарша понадобилось.

Date: 2016-09-08 02:35 am (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Про колбасы и ветчины я читала, ага. Когда-то очень хотелось делать домашнюю колбасу, но потом как-то отпустило. Мы так редко ее едим, хотя может домашнюю ели бы чаще. Я все время вспоминаю как дедушка в деревне всегда когда кабана били делал потом пальцем пиханую и кровянка была всегда. Кровянку я тогда не особо ела, а колбаса была вкусная. Такую я люблю Ветчину тоже иногда хочется на бутер.

Да, тесто в холодильнике удобно. Особенно когда жарко. У нас кондей работает круглосуточно все лето, но все равно держим не самую низкую температуру - 25-26С, жалко кондей ниже опускать, а то счет за электричество совсем раздуется))) Да и люблю я когда хлеб медленно подходит.

Я все время забываю измерить температуру в холодильнике. Но может у меня с самой закваской связано, может она не очень сильная пока. Дрожжевое в холодильнике подходит, а вот заквасочное не особо.

Date: 2016-09-08 09:18 am (UTC)
From: [identity profile] hrizantema-8.livejournal.com
я может быть и не стала особо спешить с колбасами,хотя выросла на домашнем и люблю все,что готовили дома-соленое всякими способами сало с прослойками,копченое оно же,сальтисоны,колбаски,ветчину..
кровяную колбасу у нас не делали,кровь сразу же щла на жареху-так называлось угощение после забоя свиней..
готовили свежее мясо,накрывали стол с выпивкой,дядьки после разделки и уборки угощались,выпивали и было на столе много чего вкусного-субпродукты,мясо жарили,до сих пор все помню..))
а кровяную колбасу уже в Эстонии попробовала,причем тут её несколько сортов и самый вкусный с перловкой,слегка подкопченый..
зимой берем её часто..

у нас папИ без кусков жить не может..
всю жизнь с этим боролась,да где там..
и когда он покупает колбасы или иже с нею чего подешевле да побольше,меня это откровенно бесит..в холодильнике это есть,значит и дочь втихушку ест то же самое..и как ни доказывай,что все это дешевое сделано из переработанного сырья,которому место в помойке,
не докажешь... поэтому и взялась сама колбасить..))

а я за что ни берусь,тут же увлекаюсь с головой просто...
особенно если ошибку допущу,так и вовсе в раж вхожу..))
сколько уж было косяков хотя бы с сырьем...
духовка вместо 50 гр. шпарит на все 80..но результаты по любому радуют..
даже если получается то,чего не ожидаешь совсем.
кол-во магазинной колбасы сократилось дома, конечно,% на 90..
так мне есть за что ненавидеть эту продукцию..
доходило до того,что приготовленная мною еда пропадала,а муж как одержимый ел сосиски,колбасу и все что накупал..
а сколько денег на это летит?
дешевенько? так возьму пачек пять или шесть!
и вот так ежедневно да еще и подайте два вида котлет,
два сарделек и два сосисок да колбаски такой и такой..
дешевенько же!..
скандалов то что было,не рассказать..))
я как то стала собирать чеки и считать.
Только за месяц было купилено около 10 кг. колбасо- сосочных изделий,не считая готовых котлет в упаковке"разогрей и съешь".

так что колбасы меня заставила делать еще и суровая необходимость.))
он и раньше любил колбасу,но чтоб вот так как в последние годы подсесть на все это-такого нет.А тут как с катушек сорвался.

вот сейчас на столе перед духовкой отдыхают кусок ветчины и три батона колбаски,свинина+курятина.

я догадываюсь,сколько кондеционер может брать энергии.
у нас сгорел большой телек,ему уже лет 12 было..ну да,удобно смотреть и все такое..и опять же папины капризы,я обхожусь и у себя и на кухне скромненькими телками..так принесли счет за свет,я долго глазами хлопала..
привыкла,что идет больше 50 евро в месяц, а тут 32 с копейками..

медленный подъем теста развязывает руки..а поставь тесто в тепло,только и следи за ним..и не дай Бог перекиснет-все псу под хвост..
когда я обсуждала закваску со знатоком Ниной (счас что-то её совсем не видно),то речь шла как раз о том,что она должна расти именно в холодильнике,потому то я и меряла температу в хол-ке.
и у меня до сих пор в углу наверху стоит закваска,Нина объясняла,что она годами может храниться,просто потом её надо разбудить. Как раз вот вчера записала родик с Анной Олсон,где она печет чабатту,а тесто хоть и на дрожжах,а поднимается в холодильнике.

и вчера жарила венгерские лангоши-дрожжевые лепешки,тесто очень понравилось..
600 гр. муки
500 мл. кефира или простокваши.
12 гр. сухих дрожжей.
1\2 ч.л. соли.
1 ч.л. сахара.
1\2 ч.л. соды и погасить её уксусом.
кефир слегка подогреть,прямо с минутку,лишь бы стал теплый,
в нем растворить дрожжи,сахар\соль и соду.
Муку просеять и все замесить ложкой,а потом смазанными
раст. маслом руками.

Поставить миску под пленкой в хол-к и через час можно жарить лепешки.
я это делала через часа три и тесто поднялось почти в три раза.
Автор писал-такое тесто может неделю храниться в хол-ке.
лангоши я нажарила и тесто очень понравилось..
вот думаю,может попробовать из него хлеб испечь?

Date: 2016-09-13 08:14 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Думаю, когда кабана били всегда потом гости собирались. У нас тоже. Бабушка жарила свежину и было много народу в доме. Вырезка называлась чужое мясо, ее всегда отдавали тому кто бил. А потом уже дед делала колбасу, бабушка сальтисон (вкусная штука), потом кровянку. Хорошо было :))

У нас раньше дома много было всегда колбасы и ветчины. На застолья, конечно, мясная нарезка была всегда, но в последнее время я все меньше это ем. Покупное стало слишком соленым и реально качественное и вкусное не так легко найти, все-таки хиреет производство в этом плане.

Домашнее совсем другое дело, тут я согласна. Вот хоть не ем, т.е. когда нет - не страдаю, но если есть в холодильнике обязательно буду кусочничать :))) У родителей часто что-то есть, в основном или вареная колбаса (кошка у нас любитель определенных сортов и чтобы обязательно с кусочками сала), или грудинка копченая или рулет с печенью и белым мясом куриным - вкусно у нас одна фабрика делает. Вот не удерживаешься. Хотя на самом деле лучше сала все равно ничего нет)))

По поводу лепешек. Я вот делаю тесто на пиццу и на лепешки по Райнхарту и его как-то сунула в корзину расстоечную и сделала хлебом. Корочка, конечно, не особо хрустящая, но нормально пошло.

Date: 2016-09-08 01:38 am (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
Поздравляю с отличным результатом!

Date: 2016-09-08 02:35 am (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Спасибо) Я увлечена этим делом)

March 2017

S M T W T F S
    1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 02:54 pm
Powered by Dreamwidth Studios